Categori Madarch

Ail hanner yr haf - mae'n amser ailgyflenwi stociau ar gyfer y gaeaf. Mae'n bryd cynaeafu, prosesu a chadw llysiau. Mae mwy o aeron a ffrwythau cain, ac eithrio caniau, yn cael eu hanfon i'r rhewgell - er mwyn cadw fitaminau'n well. Ond mae math arall o fylchau y mae llawer o hostessiaid yn eu harfer, sef rhewi madarch a gasglwyd neu a brynwyd ar gyfer y gaeaf, a dylid ystyried y broses hon yn fanylach.

Gellir prynu madarch wedi'u rhewi heddiw ar y farchnad ac yn y siop. Ond mae'r rhewi cartref yn dal yn berthnasol. Mae'n well gan bobl gynaeafu madarch eu hunain ar gyfer y gaeaf, gan nad yw hwn yn gynnyrch syml iawn ac ni all unrhyw un warantu eich bod yn prynu nwyddau o ansawdd yn y siop. Dyna pam y gwnaethom benderfynu siarad am rewi madarch porcini ar gyfer y gaeaf a chynnig nifer o ryseitiau poblogaidd.

Mae llawer o wragedd tŷ yn meddwl sut i rewi madarch yn yr oergell ar gyfer y gaeaf. Ac nid yw pawb yn gwybod y gall cynnyrch wedi'i gynaeafu yn ffres gael ei rewi, ond hefyd fod wedi cael triniaeth wres benodol, er enghraifft, madarch wedi'u berwi neu rai wedi'u ffrio. Er mwyn symleiddio datrysiad tasg o'r fath, yn ddiweddarach yn yr erthygl byddwn yn disgrifio sut i weithredu proses o'r fath yn iawn fel na fydd y madarch ar ôl dadrewi yn colli eu blas, blas a'u rhinweddau defnyddiol.

Mae madarch mêl cryf a dwys yn ardderchog ar gyfer cynaeafu yn y gaeaf. Mae eu strwythur, nad yw'n rhy dirlawn â lleithder, yn gallu cadw ei siâp hyd yn oed gyda rhewi dwfn. Fodd bynnag, nid yw pob Croesawydd yn gwybod bod madarch ffres yn cael eu rhewi nid yn unig, ond hefyd y rhai sydd wedi cael eu prosesu. Ynglŷn â holl gyfrinachau rhewi cywir, yn ogystal â'r rhai sydd wedi cael eu prosesu'n amrywiol mewn amodau tai, byddwn yn disgrifio yn yr adolygiad hwn.

Champignons - un o'r madarch mwyaf poblogaidd. Gellir eu cynaeafu ar gyfer y gaeaf mewn gwahanol ffyrdd: picl, picl, sych. Mae'n well gan rai gwragedd tŷ eu rhewi. Mae'n gyfleus iawn, gan fod madarch bob amser wrth law. Ar unrhyw ddiwrnod, gallwch ddadrewi dogn a pharatoi pryd aromatig. Paratoi'r madarch Cyn rhewi'r madarch yn y rhewgell, mae angen iddynt gael eu paratoi'n briodol ar gyfer hyn: Ar gyfer rhewi, dim ond y madarch mwyaf ffres, lliw gwyn llachar, yn rhydd o doliau a smotiau, yw maint canolig.

Madarch bwytadwy yn yr ail gategori yw cantelau. Wrth gwrs, nid ydynt mor flasus a maethlon â madarch gwyn, ond mae casglwyr madarch yn parchu'r madarch hwn yn fawr iawn, gan nad yw'n llyngyr ac yn goddef cludiant. Gellir eu berwi, eu ffrio, eu cymysgu, eu rhewi, eu sychu, eu halltu a'u piclo. Mae llawer o ryseitiau gwahanol ar gyfer canterelles, ond ystyriwch yr opsiwn o fadarch wedi'u marinadu ar gyfer y gaeaf.

Mae cefnogwyr madarch yn edrych ymlaen at ddyfodiad tymor y madarch. Ar yr adeg hon o'r flwyddyn, mae natur yn plesio â'i haelioni a'i amrywiaeth. Ewch am fadarch yn y goedwig, gallwch ddod o hyd i fadarch porcini, canterelles, madarch llaeth a chynrychiolwyr eraill y deyrnas madarch. Ond un o'r rhai mwyaf trawiadol yw'r agarics mêl. Mae'r madarch hwn yn iach ac yn flasus iawn, ac yn y gaeaf bydd yn cyd-fynd yn berffaith ag unrhyw fwrdd gwyliau.

Mae llawer o bobl yn hoff o gasglu madarch, gan fod hwn yn gyfle gwych nid yn unig i leddfu straen, ond hefyd i gynaeafu ar gynhaeaf gwych, nad yw'n cael ei weld mor aml yn y siop yn ffres. Gall unrhyw un ddod o hyd i fadarch, ond i wahaniaethu rhwng bwytadwy a gwenwynig neu i lanhau'r sbesimen sydd wedi'i ganfod yn iawn - mae hyn eisoes angen profiad.

Mae gwerth cynhyrchion y deyrnas fadarch yn gorwedd yng nghyfansoddiad cytbwys prin cydrannau naturiol bwyd: proteinau, carbohydradau, brasterau, mwynau, fitaminau. Credwyd ers tro bod prydau madarch yn disodli cig yn ystod tymor y gaeaf. Tan ddechrau'r 20fed ganrif, halltu a sychu oedd y prif ddulliau cyflym a rhad o gynaeafu madarch i'w storio yn y tymor hir.

Mae manteision ffyngau i'r corff dynol yn ddiamheuol, fel mae maeth, oherwydd nid yw'n syndod eu bod weithiau'n cael eu galw'n gig coedwig. Fodd bynnag, mae'n bwysig gwybod pa rywogaethau y gellir eu bwyta, a pha rai y dylid eu trin yn ofalus. Heddiw byddwn yn siarad am un o'r madarch mwyaf cyffredin - y llinell. O'r erthygl byddwch yn dysgu sut i adnabod y llinell, lle mae dod o hyd iddi, mae'n niweidiol neu'n ddefnyddiol i bobl a llawer mwy.

Mae madarch y ddôl, neu hen, yn y madarch mwyaf defnyddiol, sy'n cael eu defnyddio'n weithredol nid yn unig wrth goginio, ond hefyd mewn meddygaeth a chosmetoleg. Sut i wahaniaethu rhyngddynt ag anifeiliaid ffug, pryd i gasglu a sut i goginio'r madarch hyn - ystyriwch yn fanylach yn yr erthygl. Hygyrchedd Mae dôl y ddôl yn perthyn i ddosbarth IV yn nosbarthiad eglurder - madarch nas cesglir yn aml gyda phwrpas bwytadwy ac nid blas amlwg.

Yn ein lledredau, mae màs y madarch yn tyfu, ond ychydig o bobl sy'n ei gymryd o ddifrif. Mae hwn yn fater bregus, sydd angen profiad a gwybodaeth benodol. Wedi'r cyfan, hyd yn oed mewn anialwch sy'n lân yn ecolegol, gallwch weld madarch “amheus”, sy'n ymddangos yn debyg i un anhydrin, ond ar yr un pryd yn wahanol iddo.

Nid yw misoedd y gwanwyn yn draddodiadol ar gyfer casglu madarch, er ar hyn o bryd mae dros 60 o rywogaethau yn addas i'w bwyta gan bobl. Yn y gwanwyn, mae'r madarch yn dechrau ymddangos yn union ar ôl i'r eira doddi, mae rhai'n tyfu'n llwyr tan yr haf, tra bod eraill yn parhau i fwynhau gyda'r cynhaeaf hyd yn oed ar ddechrau'r hydref. Ar ba fathau o fadarch y gellir eu casglu ym mis Mai, gadewch i ni siarad ymhellach.

Ystyrir bod halen yn ffordd glasurol o wneud madarch llaeth. O bryd i'w gilydd, roedd madarch llaeth wedi'i halltu yn ychwanegiad ardderchog at brydau a chawliau tatws. Ond yn ddiweddar, mae'r dull o bigo'r madarch hyn yn dod yn fwyfwy poblogaidd. Mae madarch llaeth wedi'u marinadu nid yn unig yn fwy blasus, ond hefyd yn fwy diogel, gan eu bod yn cael eu prosesu'n drylwyr yn ystod y broses goginio.

Mae llawer yn caru madarch, ond nid yw pawb yn gallu gwahaniaethu rhwng gwenwynig a bwytadwy. Oherwydd anwybodaeth, mae llawer o rywogaethau o sbesimenau bwytadwy a defnyddiol yn cael eu gwrthod gan gasglwyr madarch. Yn yr erthygl hon byddwn yn siarad am ffurf anghyfarwydd y cynnyrch coedwig - graddio sylffwr. Hygyrchedd Mae'r teulu'n cynnwys madarch bwytadwy a gwenwynig.

O'r deyrnas fadarch gyfan, mae madarch mêl yn sefyll allan nid yn unig am eu blas ardderchog a'u twf cyflym, ond hefyd am eu haddasrwydd ar gyfer tyfu artiffisial. At hynny, mae'r broses hon mor hygyrch a chyfareddol y gall hyd yn oed plant gymryd rhan mewn cynhyrchu madarch. Sut i drefnu gardd fadarch a derbyn cynnyrch hael ohoni'n gyson - byddwn yn dweud ymhellach.

Yn y gwanwyn o ran natur gallwch chi ddod o hyd i'r madarch cyntaf. Mewn coedwigoedd collddail sydd ag aspen yn bennaf ar ôl glaw y gwanwyn mae hetiau mwy (capiau, tendrau morels). Maent yn diflannu'n gyflym, ac nid yw bob amser yn bosibl eu dal. Mae het Morel yn perthyn i'r teulu Morelka ac mae'n debyg i fwylliaid, ac mae gan ei het ffurf siâp cloch, yn debyg i het, a wisgir ar goes hir y ffwng.

Weithiau, mae casglwyr madarch amhrofiadol a dibrofiad, oherwydd eu hanwybodaeth, yn rhoi eu hunain mewn perygl o gasglu madarch anhydrin neu wenwynig - yn nheyrnas madarch mae yna lawer o sbesimenau sy'n edrych yn debyg iawn i rywogaethau bwytadwy, ond mewn gwirionedd maent yn wenwynig. Sut i wahaniaethu rhwng ffwng gwyn ffug a bwytadwy, beth yw symptomau gwenwyno â choeden chwerw, lle mae'n tyfu, a sut mae'n edrych - mwy yn yr erthygl.

Mae'n well gan lawer o gariadon madarch eu casglu eu hunain, ond dim ond codwr madarch profiadol sy'n gallu dweud wrth y bwytadwy o'r ffaith ei fod yn anweledig a pheidio â mynd i'r ysbyty gyda gwenwyn. Ar ôl darllen yr erthygl hon, gallwch ddarganfod sut olwg sydd ar gynrychiolwyr mwyaf cyffredin madarch diogel a sut i'w gwahaniaethu oddi wrth fadarch gwenwynig. Ffwng gwyn Ffwng gwyn (neu fel y'i gelwir - boletus) - brenin yr holl fadarch ac fe'i gelwir felly oherwydd ei mwydion anhygoel, sy'n troi'n lliw gwyn perffaith wrth goginio.

Yn y deiet dynol mae bwyd planhigion ac anifeiliaid presennol. Mae yna hefyd organebau nad ydynt yn perthyn i unrhyw un o'r categorïau. Madarch yw'r rhain. Maent wedi'u hynysu mewn teyrnas ar wahân ac wedi'u rhannu'n fwytadwy a gwenwynig. Mae categori ar wahân o fadarch - bwytadwy yn amodol. Ni chaniateir i gasglwyr madarch amhrofiadol eu casglu a'u bwyta, gan fod cynrychiolydd uchel ei risg o wenwyno.