Mae yna amrywiaeth eang o sbeisys sy'n cael eu defnyddio'n weithredol nid yn unig wrth goginio, ond hefyd mewn meddygaeth draddodiadol, sy'n cyfrif am y diddordeb cynyddol ynddynt. Mae llawer ohonynt yn debyg i'w gilydd, felly nid yw'n syndod bod dryswch yn aml gyda diffiniadau. Mae'r erthygl hon yn trafod nodweddion cwmin a choriander, eu gwahaniaethau a'u cwmpas posibl.
Cumin Disgrifiad
Cumin - planhigyn lluosflwydd neu ddwyflynyddol sydd â sawl rhywogaeth. Yr enwocaf o'r rhain yw'r mathau cyffredin, du a brown a ddefnyddir wrth goginio fel sbeis persawrus. Mae eu dail yn aml-bluen, mae blodau'r ddau ryw, neu wedi'u halogi'n rhannol, mae blodeuo mewn lliwiau pinc, coch neu wyn, yn dibynnu ar y rhywogaeth benodol. Yn arbennig o werthfawr mae ffrwythau hirgul, ychydig yn wastad o'r ochrau ag asennau di-fin. Y tu mewn iddynt mae hadau, ac mae arogl a blas y rhain yn debyg i ffrwythau aniseis. 
Mae 100 go hadau cwmin sych yn cynnwys:
- 333 kcal;
- 26% (dyddiol) o brotein;
- 17% o fraster;
- 17% o garbohydrad.
Yn ogystal, maent yn cynnwys fitaminau A, C, E, K, grŵp B (B1-B4, B6, B9); macronutrients a gynrychiolir gan botasiwm, calsiwm, magnesiwm, sodiwm, ffosfforws; elfennau hybrin ar ffurf haearn, sinc, seleniwm, copr.
Mae planhigion cwmin a choriander yn edrych yn eithaf tebyg o ran ymddangosiad, felly yn aml mae dryswch.
Ydych chi'n gwybod? Defnyddiwyd cwmin yn weithredol gan bobl yn ystod cyfnod bodolaeth gwareiddiad hynafol yr Aifft (tua 4000 o flynyddoedd CC). Fodd bynnag, mae rhai cloddiadau o archeolegwyr yn cadarnhau hanes hyd yn oed yn fwy hynafol sbeisys, oherwydd darganfuwyd ei hadau yn y cloddiadau yn y Neolithig a'r Mesolithig, sydd tua 8000 mlwydd oed.
Fodd bynnag, mae gwahaniaethau rhyngddynt, er enghraifft:
- Mae cwmin yn blodeuo'n fwy toreithiog na choriander, felly mae llawer mwy o ddiffygion ymbalau;
- yn yr achos cyntaf, mae'r platiau dail yn fwy hir, tra bod y rhan fwyaf o'r dail coriander yn llydan ac yn debyg i bersli;
- bydd y rhan fwyaf o lwyni cwmin yn uwch na llwyni coriander;
- cwmin - planhigyn lluosflwydd neu eilflwydd, ond gellir tyfu coriander am flwyddyn yn unig;
- yn yr achos cyntaf, mae'r ffrwythau yn hirgul ac yn gul (braidd yn atgoffa rhywun o leuad cilgant), ac yn yr ail, maent yn hirgrwn ac yn edrych yn fwy fel cnau coedwig bach;
- Mae cynnwys calorïau hadau cwmin yn uwch na chynnwys coriander.
Nodweddion Coriander
Mae hau coriander cyffredin yn blanhigyn blynyddol o'r un enw â'r teulu Cysgodol. Gelwir y rhan werdd uwchben y ddaear yn cilantro, a gelwir yr hadau yn coriander, ac fe'u defnyddir yn amlach mewn gwahanol feysydd o weithgarwch dynol: coginio, cosmetoleg, persawr, a meddyginiaeth amgen.
O safbwynt botanegol, mae hwn yn blanhigyn cymharol isel (hyd at 70 cm), gyda llwyni canghennog yn nes at y brig. Plât deilen gwaelodol - llafn llydan, wedi'i rannu'n fras, gan gadw ar betioles hir. Yn y parth canol ac uchaf - maent yn ddigoes, yn cael eu dyrannu'n raddol. Yn ystod blodeuo (Mehefin - Gorffennaf neu Awst - Medi), mae inflorescences umbellate yn cael eu ffurfio, gyda blodau ymylol bach fel arfer yn wyn neu'n binc, 3-4 mm o hyd. Mae gan ffrwythau â hadau siâp sfferig ovoid, gydag asennau syth ac ychydig yn donnog.
Dysgwch fwy am gyfansoddiad a phriodweddau'r coriander.
Mae 100 go hadau sych a hadau o blanhigyn yn cynnwys:
- 298 kcal;
- 17% (lwfans dyddiol) o brotein;
- 20% o fraster;
- 18% o garbohydrad.
Yn ogystal, mae'n werth nodi presenoldeb cydrannau pwysig o'r fath yng nghyfansoddiad:
- fitaminau C, B1-B3;
- calsiwm;
- magnesiwm;
- ffosfforws;
- haearn;
- potasiwm;
- sodiwm;
- sinc;
- copr;
- manganîs;
- seleniwm.
Mae'n hawdd sylwi bod llawer llai o fitaminau mewn coriander nag mewn cwmin, felly dylid priodoli'r ffaith hon i'r gwahaniaethau uchod.
Fel arall, mae'r nodweddion nodedig yn aros yr un fath:
- strwythur gwahanol dail dau blanhigyn;
- digonedd blodeuog o flodeuo;
- gwahaniaethau yn uchder y llwyn a siâp y ffrwythau;
- y gwahaniaeth mewn cyfansoddiad caloric a chemegol o goriander a chwmin.
Ydych chi'n gwybod? Weithiau gelwir coriander yn "klopovnik", er nad oes ganddo unrhyw gysylltiad uniongyrchol â phryfed. Y ffaith amdani yw bod y planhigyn yn blodeuo arogl penodol, yn debyg i bresenoldeb y plâu hyn.
Tarddiad dau blanhigyn
Mae priodweddau pob un o'r planhigion hyn wedi'u ffurfio ers miloedd o flynyddoedd ac yn dibynnu i raddau helaeth ar yr amgylchedd sy'n tyfu o gwmin a choriander. Yn anffodus, nid yw llawer o'r data o hanes eu tarddiad wedi cael ei gadw hyd heddiw, ond serch hynny mae rhywfaint o wybodaeth ar gyfer defnyddio llun hanesyddol penodol.
Coriander. Nid yw union darddiad y planhigyn yn hysbys, ond mae'n debyg mai ei famwlad yw tiriogaeth Dwyrain y Canoldir. Yn Ewrop, daeth coriander yn y ganrif I OC. Y mae llawer o haneswyr yn gysylltiedig â goresgyniad y Rhufeiniaid (credir bod y Rhufeiniaid wedi dod â'r planhigyn i diriogaeth Prydain fodern). Yma cafodd ei dyfu am ganrifoedd lawer, cyn y ganrif XV-XVII (cyfnod y darganfyddiadau daearyddol), syrthiodd yr hadau i America, Seland Newydd ac Awstralia.
Cafwyd hyd i sôn am y coriander ar diriogaeth Rwsia yn y llenyddiaeth ers y 18fed ganrif yn unig, a gall yr enw hynafol “Kishnitsa” ddangos ei fod wedi dod yma o'r Dwyrain. Cymerwyd y tyfiant torfol o ddiwylliant yn rhan ganolog Rwsia yn nes at y 30au o'r ganrif XIX, ac wedi hynny talodd trigolion y tiriogaethau cyfagos sylw iddo. Heddiw, mae coriander yn cael ei dyfu bron ym mhob man, a lle nad yw'n cael ei blannu ar bwrpas, mae'n tyfu yn wyllt (er enghraifft, yng Nghanolbarth Asia a'r Crimea).
Mae'n bwysig! Er gwaethaf argaeledd hadau cwmin mewn gwerthiant am ddim, mae llawer o bobl yn parhau i'w casglu yn y maes. Mewn achosion o'r fath, ni allwch byth fod yn sicr o'u hansawdd uchel, ond os ydych chi'n dal i benderfynu cymryd y risg, dewiswch dim ond lleoedd sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd i'w casglu, i ffwrdd o ffyrdd a chyfleusterau diwydiannol.
Cumin. Yn y diwylliant, dechreuodd y planhigyn hwn gael ei dyfu cyn ein cyfnod, yn ôl pob tebyg yn nhiriogaeth Asia Leiaf. Yn ogystal, mae'n cael ei ystyried yn haeddiannol yn un o'r sbeisys hynaf yn Ewrop, lle cafodd ei gyflwyno i'r diwylliant yn yr IX ganrif. Yn y byd modern, mae planhigfeydd o gwmin i'w cael yn Hwngari, Bwlgaria, Denmarc, Gwlad Pwyl a gwledydd Ewropeaidd eraill, heb sôn am y amaethu yn rhan ogleddol yr Unol Daleithiau a gwledydd y Dwyrain Canol neu'r Dwyrain Canol.
Ar diriogaeth Rwsia o'r cyfnod cyn y chwyldroadol, casglwyd hadau cwmin yn aml o rywogaethau gwyllt, ac mewn amodau maes dechreuodd arbrofion hadau cwmin yn 1929 o orsaf arbrofol Rostov-Nihichivansky. Yn yr Wcráin, mae prif gnydau cwnin yn syrthio mewn tiriogaethau gorllewinol. 
Eiddo defnyddiol
Ni allai cyfansoddiad cemegol cwmin a choriander effeithio ar eu heiddo defnyddiol, a ddechreuodd gael eu defnyddio gan bobl yn ddiweddarach at ddibenion amrywiol. Mae prif nodweddion y sbeisys hyn yn wahanol iawn.
Cumin
Mae priodweddau gwella mwyaf gweladwy'r planhigyn wedi'u mynegi yn:
- ysgogi cynhyrchu sudd gastrig;
- gostyngiad ym dwysedd prosesau eplesu yn y coluddyn ac ymlacio ei gyhyrau;
- normaleiddio'r system dreulio;
- cynhyrchu llaeth y fron;
- effeithiau carthyddion di-wenol ac ysgafn;
- lleihad mewn teimladau poenus yn ystod mislif mewn merched a thyfiant gwastad mewn plant;
- lleihau cur pen, arwyddion o anhwylderau coluddol, crampiau stumog a chlefydau'r goden fustl.
Rydym yn eich cynghori i ddysgu mwy am eiddo buddiol a chymhwyso cwmin.
At ddibenion cosmetig ac persawr, defnyddir olew cwmin yn eang, sy'n cael effaith gadarnhaol ar gyflwr cyffredinol a gwead y croen. Ar ben hynny, mae'n antiseptig naturiol sy'n hyrwyddo prosesau adfywio ac sydd hyd yn oed yn dileu llyngyr neu barasitiaid eraill yn y corff dynol. At ddibenion proffylactig, defnyddir olew cwmin i atal twbercwlosis, oncoleg ac annwyd.
Coriander
Os yw'r eiddo hadau planhigion yn yr achos blaenorol yn fwy nodedig, yna bydd dail coriander hefyd yn ddefnyddiol i bobl. Yn wahanol i gynhyrchion hadau, fe'u defnyddir yn ffres i greu saladau, gan mai dyma'r ffordd orau o gadw'r holl fitaminau a mwynau defnyddiol. 
Mae prif nodweddion cadarnhaol y diwylliant hwn yn cynnwys:
- effaith bactericidal (oherwydd hyn, defnyddir y planhigyn yn aml wrth drin problemau ceudod y geg);
- cryfhau'r waliau fasgwlaidd;
- lefelau siwgr gwaed is;
- normaleiddio lefelau colesterol;
- cyflymu treuliad;
- normaleiddio'r cyflwr emosiynol;
- cyflymu prosesau adfer yn y goden fustl, yr afu;
- gwella blas blas cyffuriau;
- effaith carthydd ysgafn;
- eiddo hemostatig.
Mae'n bwysig! Y gyfradd fwyta ddyddiol o ddail coriander yw 35 g, ac nid yw'r hadau yn fwy na 4 g fesul oedolyn a pherson hollol iach.
Nodweddion cais
A chwmin, a defnyddiwyd coriander yn llwyddiannus wrth goginio, meddyginiaeth amgen, cosmetoleg, a hyd yn oed perfumery; fodd bynnag, ym mhob achos, mae angen ystyried nodweddion penodol y defnydd o ddiwylliannau.
Wrth goginio
Wrth goginio, mae cwmin wedi canfod bod y cais yn ychwanegiad sbeislyd at wahanol brydau a chadwraeth, fodd bynnag, nid yw'n cael ei eithrio o'r posibilrwydd o ddefnyddio nid yn unig yr hadau, ond hefyd y gwreiddiau neu'r platiau dail, ar y cyfan ac ar y ddaear. Mae dail ffres yn gynhwysyn iach mewn saladau ac yn ychwanegiad ardderchog i danteithion cig a chaws.
Defnyddir hadau diwylliant yn aml fel sesnin wrth goginio seigiau hylif (cawl, sawsiau), yn ogystal ag ychwanegyn i gig a llysiau. Yn ogystal, yn aml ychwanegir hadau tir o'r sbeisys a ddisgrifir at farinadau wrth bigo tomatos neu giwcymbrau, yn ogystal â sauerkraut. Yn fwyaf aml, gallwch ddod o hyd i gwmin mewn cynhyrchion pobi a melysion: cacennau, pasteiod, cacennau, ac ati. O'r diodydd, y defnyddiau mwyaf cyffredin ar gyfer cwmin yw kvass a chwrw.
Defnyddir coriander yn y diwydiant coginio ar ffurf perlysiau neu hadau ffres a sych. Mae'r rhan werdd yn cael ei defnyddio mewn salad, solyanka, prydau pysgod a llysiau, ac mae hefyd yn cael ei gynnwys mewn amrywiol sawsiau sydd wedi'u bwriadu ar gyfer cigoedd brasterog (er enghraifft, goulash, porc stiw neu rost). Mae gan berlysiau sych coriander werth arbennig oherwydd ei fod yn cael ei nodweddu gan arogl mwy amlwg.
Mae blas hadau coriander yn wahanol iawn i nodweddion blas ei lawntiau (mae ganddo gysgod lemwn gwan), ond dim ond wrth ei ddefnyddio i dunio'r cynhaeaf a chynhyrchion cig y gwnaeth hyn: cynaeafu madarch, bresych, tomatos, creu nwyddau tun, pysgod a chaws.
Mae'n bwysig! Os yn bosibl, dylech brynu ffrwythau coriander cyfan a gwasgu'r hadau eich hun cyn i chi eu defnyddio'n uniongyrchol. Ar gyfer malu'n well, argymhellir eu ffrio ychydig mewn padell ffrio sych (dim mwy na 1-2 funud), ac yna oeri.
Mae coriander yn gwella blas ac arogl ffa (yn enwedig pys a chorbys) yn sylweddol. Wrth gynhyrchu cynhyrchion pobi a melysion, mae sbeis yn chwarae rôl asiant cyflasyn ac fe'i ceir yn fwyaf aml yng nghyfansoddiad pobi melys, cwcis, bara sinsir. Hefyd defnyddir hadau diwylliant yn y diwydiant selsig ac maent yn un o brif elfennau kvass a chwrw (yn enwedig mewn gwledydd Ewropeaidd).
Mewn meddygaeth werin
Nid yw defnyddio cwmin a choriander mewn meddygaeth draddodiadol mor eang â choginio, ond mae digon o gyfleoedd yn y maes hwn hefyd. Er enghraifft, mae cwmin yn ddefnyddiol ar gyfer pesychu, llid yr ysgyfaint a bronci, anhwylderau coluddol a chlefydau'r goden fustl. Yn ogystal, mae hadau'r planhigyn hwn yn gwella archwaeth ac yn gwneud y gorau o bob proses dreulio, yn enwedig gydag arwyddion atony a phoenus yn y stumog.
Mae hadau'r cnwd yn aml yn cael eu cynnwys yn y casgliadau llysieuol o effeithiau carthyddion a lliniaru, yn ogystal â thrwyth maent yn ddefnyddiol i fenywod yn ystod cyfnod bwydo ar y fron y plentyn, gan eu bod yn cyfrannu at ffurfio llaeth yn well. Yn decoction y glaswellt o'r planhigyn hwn, mae plant yn aml yn cael eu golchi.
Oeddech chi'n gwybod bod cilantro a choriander yn un planhigyn, ond yn enwau gwahanol?
Yn aml, defnyddir hadau coriander i wneud decoctions ac arllwysiadau sy'n helpu i wella anhwylderau nerfol a chlefydau'r system dreulio. Yn ogystal, argymhellir defnyddio decoction y grawn ar gyfer systitis, hemorrhoids, gwastadedd a hyd yn oed rhai problemau dermatolegol.
Yr un mor bwysig yw effaith gadarnhaol hadau coriander ar y system gardiofasgwlaidd a gweithgaredd yr ymennydd, a hyd yn oed gyda'u cymorth gallwch ddileu'r arogl annymunol o alcohol a chael gwared â phen mawr. Fodd bynnag, er mwyn cael y budd mwyaf posibl o'r planhigyn, mae'n werth defnyddio nid yr hadau eu hunain, ond yr olew sy'n seiliedig arnynt.
Mewn cosmetoleg
Mae carafán a choriander yn cael eu defnyddio at ddibenion cosmetig, yn bennaf ar ffurf olewau hanfodol y gellir eu hychwanegu at y colur presennol (eli, eli, scrubs, geliau neu siampŵau), neu wedi'u hatodi ag olewau defnyddiol eraill a gwneud cynnyrch gofal croen hollol newydd a gwallt Pan fyddwch yn hunan-greu masgiau ac eli maethlon, yn ogystal â'r sylfaen olewog, gallwch ddefnyddio hufen, wy, blawd ceirch a hyd yn oed caws bwthyn, ar y sail y gellir defnyddio'r cyfansoddiadau gorffenedig i feddalu croen yr wyneb, ac i gael gwared ar smotiau acne neu bigment.
Ar sail olew teim, maent yn aml yn paratoi eli adfywiol sy'n helpu i ddileu chwyddo, chwyddo a gwella golwg gyffredinol yr wyneb. Bydd ychydig fililitrau o olew o'r fath mewn siampŵ yn helpu i gryfhau'r gwallt, gan ei wneud yn sgleiniog ac yn sidanaidd. Mae cymysgedd o olewau caraway ac olewydd, wedi'u hychwanegu at y mwgwd siop ar gyfer gwallt, yn helpu yn y frwydr yn erbyn plicio a dandruff yn berffaith.
Mae'n bwysig! Wrth ddefnyddio unrhyw fath o olewau hanfodol, dylech bob amser fonitro'r dos yn ofalus, gan y gall cysylltu â chroen swm mawr o gynnyrch o'r fath achosi llosgiadau neu lid ar ei wyneb.
Gwrthgyffuriau a niwed posibl
Mewn achos o dorri'r dos a ganiateir neu anwybyddu'r rheolau ar gyfer defnyddio a bwyta cwmin neu goriander, mae sgîl-effeithiau diangen yn bosibl, a fynegir amlaf yn:
- adweithiau alergaidd (brech neu cosi, tagu ymosodiadau pesychu);
- gwaethygu problemau iechyd presennol (er enghraifft, gadael cerrig ag urolithiasis);
- dolur rhydd, gwastadedd.
Mewn pobl iach, mae ffenomena o'r fath yn anghyffredin iawn, ond os oes problemau i ddechrau, yna ni ddylech synnu at y fath droseddau.
Mae'r prif wrthgyhuddiadau i'r defnydd o gwmin a choriander yn cynnwys:
- sensitifrwydd unigol i'r planhigion hyn;
- problemau difrifol y llwybr gastroberfeddol (wlser, gastritis), yn enwedig yn ystod y cyfnod gwaethygu;
- urolithiasis a phresenoldeb cerrig yn yr arennau neu'r goden fustl;
- presenoldeb organau a drawsblannwyd, ond yn bennaf yn y tro cyntaf ar ôl trawsblannu, pan fydd y risg o wrthod meinweoedd tramor gan y corff yn arbennig o wych;
- cyfnod ar ôl strôc neu drawiad ar y galon, unrhyw ymyriad llawfeddygol.
Mewn rhai achosion, mae'r gwrthgyffuriau hyn yn llymach, mewn eraill maent yn caniatáu eithriad i'r rheolau, ond er mwyn peidio â niweidio eich iechyd, mae'n well bod yn ddiogel ac unwaith eto gwrthod sbeisys a phrydau penodol.
Os yw person yn iach, ni ddylai fod unrhyw ganlyniadau negyddol o fwyta cwmin neu goriander. I'r gwrthwyneb, gall priodoldeb a defnydd mesuredig y cynhyrchion hyn wella cyflwr iechyd yn sylweddol, gan wella swyddogaethau diogelu'r corff ar yr un pryd a chael effaith fuddiol ar gyflwr y croen.
