Ryseitiau cartref

Sut i wneud tkemali yn Sioraidd: rysáit cam wrth gam

Mae Tkemali yn saws melys a sur Sioraidd sy'n mynd yn dda gyda phrydau cig. Am ei baratoi yn ôl y rysáit glasurol, yn ogystal â pharatoi sesnin blasus ar gyfer y gaeaf, byddwn yn disgrifio yn yr erthygl hon.

Yr angen i gymryd eirin

I baratoi'r saws, bydd arnoch angen eirin tkemali (alycha), coch neu felyn. Fodd bynnag, gallwch gymryd mathau eraill (Hwngari, tro).

Mae'n bwysig! Yn dibynnu ar ba flas yr hoffwn ei gael (melys neu sur), dylech ddewis yr eirin priodol - melys neu sur. Mae cefnogwyr blas sur yn coginio'r saws o'r eirin ceirios anaeddfed.

Bydd lliw'r sesnin gorffenedig hefyd yn amrywio o felyn gwyrdd i goch dwfn oherwydd y deunyddiau crai a ddewisir.

Rydym yn argymell darllen sut i wneud saws gwsberis gartref.

Offer ac offer cegin

Ar gyfer coginio, mae angen y rhestr isod arnoch:

  • bowlen;
  • badell;
  • rhidyll;
  • cymysgwr / graean;
  • bwrdd;
  • cyllell

Rhestr cynhwysion

Mae'r amcangyfrif o faint o gynhwysion yn y rysáit yn golygu, o ganlyniad, y bydd y cynnyrch yn ddigon ar gyfer cynaeafu ar gyfer y gaeaf ar gyfer prydau Nadolig, a dim ond cael eich plesio gyda blas haf sbeislyd yn y tymor oer. Ar gyfer y saws clasurol bydd angen:

  • eirin - 8 kg;
  • ombalo (amrywiaeth mintys, wedi'i sychu) - 2-3 llwy fwrdd;
  • garlleg - 6-7 dannedd mawr;
  • cilantro ffres - 1 criw;
  • coriander (hadau cilantro), tir - 2-3 llwy fwrdd;
  • Coriander (nid hadau yn cael eu malu) - 2 lwy fwrdd;
  • pupur coch poeth - 3-4 darn neu 0.5 llwy de sych;
  • Cerets (ffenigl) - 2 lwy fwrdd;
  • halen, siwgr - i flasu (tua 3 llwy fwrdd).
Mae'n debyg y bydd gennych ddiddordeb mewn darllen am nodweddion arbennig tyfu amrywiaethau eirin fel rhai cartref, Hwngari, Tsieineaidd, eirin gwlanog a swigod.

Proses Goginio Cam wrth Gam

Mae Tkemali yn hawdd iawn i'w baratoi. Ar ôl casglu'r holl gynhwysion, gallwch fynd ymlaen i'r paratoad:

  1. Draeniwch fy, tynnwch y coesyn, arllwyswch i mewn i gynhwysydd ac arllwys dŵr oer er mwyn ei orchuddio i gyd.
    Ydych chi'n gwybod? Daw'r gair, saws hwn o'r salsus Lladin - “hallt”. Yn Rhufain hynafol, roedd amrywiaeth arbennig o'r sesnin hwn, "garum", wedi'i wneud o bysgod, yn boblogaidd iawn.
  2. Dewch i ferwi a choginiwch am 20 munud, nes bod y cnawd yn dechrau symud oddi wrth y garreg. Wedi hynny, sychwch ef drwy ridyll. Mae'r dŵr y bernir yr eirin ynddo yn cael ei adael ychydig (efallai y bydd y saws yn drwchus, fel y gallwch ei wanhau ychydig gyda'r cawl hwn).
    Rydym yn eich cynghori i ddarllen am sut i wneud jam a thun o eirin, sut i bigo eirin, coginio compot, gwneud gwin eirin a gwneud prŵns.

  3. Roedd piwrî plwm, a dderbyniodd ar ôl rhwbio, yn rhoi tân bach. Mae cilantro ffres (gellir ei ddisodli â phersli) a phupurau poeth yn cael eu gosod mewn unrhyw ffordd gyfleus (gyda chyllell, cymysgydd, graean cig).
  4. Yn y piwrî berwi, ychwanegwch yr holl sbeisys, halen, siwgr a choginio am tua hanner awr. Os oes angen, gwanhewch y saws gyda decoction, fel y nodir uchod.
Mae'r saws yn barod!

Mae'n bwysig! Mewn rhai amrywiadau ryseitiau, argymhellir arllwys eirin ceirios yn ôl dŵr nid yn gyfan gwbl, ond dim ond fel bod y dŵr yn gorchuddio'r gwaelod. Yn yr achos hwn, mae perygl o losgi, ond bydd blas y cynnyrch gorffenedig yn fwy dirlawn.
Fideo: saws coginio "Tkemali" gartref

Beth i'w gymhwyso i'r tabl

Oeri tkemali saws melys a blasus iawn i gig, pysgod, unrhyw brydau ochr a llysiau. Yn dibynnu ar ba eirinen eirin wedi'i ferwi, byddai'n well gosod gwahanol brydau:

  • mae melys coch yn cael ei weini i gig, pysgod a kharcho;
  • mae melyn a gwyrdd yn berffaith ar gyfer prydau o datws neu basta.
Edrychwch ar y ryseitiau ar gyfer coginio past tomato, salad Corea o zucchini, tomato gwyrdd a bresych wedi'i halltu mewn llysiau Sioraidd, amrywiol, rhuddygl poeth gyda betys, adzhika, caviar o patissons, moron, planhigyn wyau.

Lle a faint y gellir ei storio

Wrth baratoi ar gyfer y gaeaf, caiff y saws ei arllwys i jariau wedi'i sterileiddio gyda chynhwysedd o ddim mwy na 0.5 litr, ac mae wedi'i gau â chaead. Storiwch ganiau caeedig mewn lle tywyll, oer (storfa, islawr) am ddim mwy na blwyddyn. Yn y ffurf agored rhaid ei gadw yn yr oergell a dim mwy nag ychydig ddyddiau.

Ydych chi'n gwybod? Yn Georgia, mae amrywiaeth o gymwysiadau ar gyfer eirin: paratoi compote, pita, neu hyd yn oed ffabrigau lliwio.

Felly, mae gwneud tkemali wedi'i wneud â llaw mewn cegin gyffredin yn dasg hawdd, heb fod angen llawer o ymdrech, cost ac amser. Bydd y saws hwn, sydd wedi'i goginio gyda'i ddwylo ei hun, yn ystod y tymor oer, gyda'i flas sbeislyd ac ychydig yn sur, yn ychwanegu rhywfaint o wres i Georgia heulog i unrhyw ddysgl y bydd yn cael ei weini ar y bwrdd.

Adolygiadau o'r rhwydwaith

Rwy'n coginio fel 'na, yn dysgu ffrind Sioraidd. :) Byddwch yn siwr i gymryd eirin melyn sur (yn Georgia y'u gelwir yn TKEMALI) neu eirin ceirios di-liw, eirin sych wedi'u golchi a'u berwi mewn dŵr. Rhwystrwch y cawl a sychu'r eirin drwy ridyll, yna toddwch y cawl i hufen sur hylif trwchus, ychwanegwch garlleg wedi'i falu, halen, pupur daear, coriander gwyrdd wedi'i dorri a dil, berwch, yna oerwch, arllwyswch i boteli arbennig . Gweinwch gyda chig neu sy'n hoffi sut.
Julia
//mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=10196#p122189

Saws TKEMALI 2.5 kg eirin 1-2 ben o garlleg 100 go dill a basil 50 g o seleri (rwy'n cymryd persli) 1 llwy de. Llwy fwrdd o Sahara 1. Halen 1 llwy de. Coch a chernmol. pupur

Pliciwch yr eirin a'u stemio. Mwynhewch y malwr cig eirin. Garlleg, dil, basil a seleri, cymysgwch a berwch am 20 munud. Wedi'i wasgaru mewn jariau hanner litr a'i rolio i fyny.

Larisa Sv
//forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2736&view=findpost&p=60882