Cokeberry du

Rysáit ar gyfer gwin cokeberry du cartref

Nid dim ond blas dymunol yw gwin cartref o chokeberry, ond mae hefyd yn iacháu eiddo, yn enwedig os yw'r ddiod yn cael ei pharatoi heb fodca. Mae'r rysáit ar gyfer gwneud gwin du-ffrwyth yn eithaf syml, er ei fod yn cael ei baratoi o fewn dau fis. Fodd bynnag, nid yn unig y mae'r broses hon yn werth yr ymdrech, ond bydd hefyd ar ysgwydd hyd yn oed i ddechreuwyr, gan nad oes angen nifer fawr o offer arbenigol a sgiliau arbennig. Ystyriwch y nodweddion yn yr erthygl.

Yr amser gorau i ddewis aeron

Mae amser aeddfedu ffrwythau cokeberry du yn disgyn ar ddechrau'r hydref. Hynodrwydd y planhigyn hwn yn y canlynol - os na fyddwch chi'n casglu'r ffrwythau ar ôl aeddfedu, byddant yn aros ar y canghennau tan y gwanwyn. Felly, mae cwestiwn naturiol yn codi - pryd yw'r amser gorau i gynaeafu.

Bydd yn ddefnyddiol i chi ddysgu sut i blannu a gofalu am y cokeberry, sut i luosogi llwyni, sut i ddelio â phlâu a chlefydau, a sut i baratoi cokeberry ar gyfer y gaeaf.

Mae ansawdd y gwin yn dibynnu i raddau helaeth ar yr amser pan ddewiswyd yr aeron o'r llwyn.

Mae burum gwin gwyllt yn marw ar dymheredd isel, felly mae'n bwysig iawn cynaeafu'r lludw mynydd cyn dyfodiad y rhew cyntaf yn yr hydref, er mwyn osgoi marwolaeth micro-organebau buddiol.

Am yr un rheswm, ni argymhellir golchi'r ffrwyth cyn dechrau paratoi'r ddiod, gan na fydd y rhan fwyaf o facteria yn cael eu golchi i ffwrdd, ac hebddynt ni fydd y broses eplesu yn dechrau. Felly, mae amser cynhaeaf gorau'r cokeberry yn syrthio o gwmpas ail hanner mis Hydref. Yn dibynnu ar eich ardal breswyl, gall y dyddiadau hyn amrywio.

Stocrestr ac offer cegin

Gadewch i ni ddarganfod pa fath o offer cegin y bydd ei angen arnom i wneud gwinoedd du gartref:

  • am wasgu'r aeron bydd angen eu dwylo glân eu hunain. Er y gallwch chi ddefnyddio a phrosesydd bwyd neu falwr;
  • potel o ddim llai na 10 litr. Gall fod yn wydr, wedi'i enameiddio (yn bwysicaf oll, heb sglodion), ceramig. Gan fod y broses hidlo yn gofyn am drosglwyddo gwin yn gyson o un botel i'r llall, dylai fod o leiaf ddau gynhwysydd;
  • rhwyllen;
  • clo dŵry gellir eu prynu neu eu gwneud â llaw - o faneg rwber neu gyda chap neilon neu fetel. Os dewiswch yr opsiwn olaf, yna mae angen tiwb rwber a jar wydr o ddŵr arnoch o hyd; Clo dŵr
  • colandr straen;
  • tiwb hidlo mânEr enghraifft, o dropper.

Mae'n werth nodi mai'r ffordd hawsaf o greu sêl ddŵr yw defnyddio maneg latecs feddygol gyffredin, mewn unrhyw fys y tyllir twll bach gyda nodwydd arno. Fodd bynnag, nid yw hyn yn ffordd gwbl ddibynadwy, gan y bydd arogl eplesu yn bresennol yn yr ystafell, a gall y gwin yn y dyfodol “mygu”.

Ydych chi'n gwybod? Yn Rwsia yn yr hen amser, roedd gwin yn cael ei alw'n amrywiaeth o ddiodydd, boed yn frega, cwrw neu ddôl. Yn uniongyrchol, fodd bynnag, dim ond cynrychiolwyr o'r uchelwyr oedd yn yfed gwin, felly mae'n anodd dweud yn union pryd y dechreuon nhw baratoi'r ddiod hon. Fodd bynnag, mae'n sicr yn sicr bod gwneud gwin wedi dod yn gyffredin ers i Benrhyn y Crimea gael ei dderbyn i'r Ymerodraeth Rwsiaidd.

Mae'n well defnyddio neilon neu gap sgriw metel (mae'r cyfan yn dibynnu ar wddf y botel), lle mae twll yn cael ei wneud. Mae angen gosod pibell rwber yn y twll hwn, ei osod yn ddiogel ac yn dynn, er enghraifft, gyda glud, a rhoi'r pen arall mewn jar o ddŵr er mwyn atal aer rhag mynd i mewn i'r botel. Cap Capron

Cynhwysion Angenrheidiol

Er mwyn paratoi diod o'r fath gan chokeberry, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:

  • 5 cilogram o aeron duon cokeberry;
  • 1 neu 2 cilogram o siwgr gronynnog (yn dibynnu a ydych am gael gwin melys neu felys);
  • 50 gram o resins;

    Rydym yn argymell darllen sut i goginio rhesins yn y cartref.

  • 1 litr o ddŵr.
Er mwyn sicrhau nad yw ansawdd y ddiod win yn y dyfodol yn achosi amheuon, mae'n well defnyddio dŵr potel wedi'i buro neu ei ferwi mewn achosion eithafol a'i oeri.

Ar y llaw arall, ni argymhellir bod rhosinau yn cael eu golchi cyn eu defnyddio, oherwydd yn ystod y golchi bydd yn tynnu burum gwin gwyllt, a gynhwysir fel arfer ar ei wyneb, a bydd hyn yn cael effaith andwyol ar brosesau eplesu.

Rysáit cam wrth gam ar gyfer gwinoedd du cartref

Mae'r rysáit ar gyfer gwin mwyar duon yn eithaf syml. Ystyriwch y prif gamau o greu'r ddiod flasus hon.

Ydych chi'n gwybod? Mae aeron du yn cynnwys bacteria burum - burum gwin gwyllt, sy'n angenrheidiol ar gyfer eplesu gwin yn llwyddiannus.

Paratoi aeron mwyar duon. Cynaeafu nid yw'r cynhaeaf yn werth chweil, ond mae angen i chi fynd trwyddo. Mae aeron drwg yn cael eu taflu i ffwrdd, ac mae'r gweddill i gyd yn cael eu gwahanu oddi wrth y coesyn, ac wedi hynny dylid eu tywallt i gynhwysydd mawr a'u trosglwyddo'n ofalus gyda dwylo glân. Gall cefnogwyr technoleg ddefnyddio grinder cyfuno neu gig.

Cyfansoddion cyfansawdd. Nesaf, yn y piwrî o ganlyniad i aeron stwnsh, mae angen i chi ychwanegu siwgr a chymysgu'n drylwyr gyda'ch dwylo i wneud cymysgedd unffurf. Ychwanegwch lond llaw o resins y tu mewn (bydd yn gwella eplesu). Unwaith eto, cymysgu a gorchuddio â rhwyllen, sy'n amddiffyn cynnwys pryfed a gweddillion. Yn y cyflwr hwn, gadewch y wort i dreulio tua wythnos (o 7 i 12 diwrnod) mewn lle cymharol gynnes, lle bydd y tymheredd o fewn + 18-25 ° C. Gall gostwng neu godi'r tymheredd beri i'r broses eplesu arafu a stopio.

Mae'n bwysig! Yn ystod cyfnod cyfan y trwyth, rhaid troi'r stwnsh bob dydd gyda dwylo glân i osgoi ymddangosiad mowld ar yr wyneb.

Sudd cangen. Ar ôl tua wythnos, gallwch fynd ymlaen i'r cam nesaf wrth baratoi'r gwin. A yw'r gymysgedd yn barod ar gyfer hyn? - byddwch yn sylwi bod yr aeron eisoes wedi chwyddo'n sylweddol, wedi codi i wyneb yr hylif. Yn ogystal, os byddwch yn dipio'ch llaw yn y stwnsh, yna bydd yn ymddangos o amgylch nodwedd ewyn yr eplesu. Mae hyn yn awgrymu y gallwch symud ymlaen at y camau canlynol - gwahanu mwydion o sudd.

Casglodd dwylo mwydion a gwasgu gyda rhwyllen. Nid yw offer cegin yn addas iawn ar gyfer hyn, gan eu bod yn mynd yn rhwystredig yn gyflym, a rhoddir ychydig o sudd hyd yn oed. Rhaid pasio gweddill y sudd trwy ridyll mân. Dylai'r holl sudd sy'n deillio ohono gael ei ddraenio i botel ar wahân (y cynhwysydd y bydd y gwin yn cael ei baratoi ynddo), ond ni ddylech daflu'r gacen allan - mae'n dal i fod yn ddefnyddiol.

Gall sudd, yr ydych chi wedi troi allan ohono, gynnwys gronynnau bach a gwaddod sylweddol. Nid yw hyn yn frawychus, ac ni ddylech ei lanhau nawr - yn y broses o ddyfodol bydd y gwin yn cael ei hidlo.

Y mwydion sy'n weddill. Rhaid ei ohirio ar gyfer ail-eplesu. Ar gyfer hyn, mae'r siwgr sy'n weddill yn cael ei ychwanegu at y gacen a dŵr yn cael ei dywallt. Sicrhewch fod y dŵr braidd yn gynnes, ond nid yn gynhesach na 30 ° C ac nid yn oerach na 25 ° C, oherwydd ar dymheredd arall, mae'r burum gwin yn dechrau marw.

Rhaid gorchuddio'r cynhwysydd sydd â'r mwydion i gyfyngu mynediad golau, a gadael am 5 diwrnod mewn lle cynnes a thywyll. Yn ystod y cyfnod cyfan hwn, ni ddylech anghofio cymysgu'r gymysgedd ac ymgorffori'r aeron pop-up. Clo hydrolig a'i osod. Sudd, a ymddangosodd o'r blaen, mae angen arllwys i mewn i botel fawr, lle bydd yn crwydro yn y dyfodol. Yng ngwddf y botel mae angen gosod sêl ddŵr i gyfyngu mynediad aer a thynnu gormodedd o nwyon.

Gall trap fod naill ai'n arbenigol neu'n cael ei wneud â llaw. Os ydych chi'n defnyddio maneg, yna tynnwch ef ar y gwddf a'i ddiogelu'n dynn gyda band neu edau rwber. Yn y caead, driliwch dwll a fyddai'n cyd-fynd â'r tiwb y gwnaethoch chi ei godi. Rhowch y tiwb i mewn a thrwsiwch yn dynn.

I wneud hyn, gallwch ddefnyddio glud neu mewn ffordd arall - ar du mewn y cap, mewnosodwch achos trin gwag i mewn i ddiwedd y bibell a'i wresogi gyda golau. Bydd pen allanol y tiwb yn ehangu ac yn cau'r twll yn y caead yn dynn.

Rhowch y caead ar y botel. Gostwng pen hir allanol y tiwb rwber i jar o ddŵr. - mae hyn yn angenrheidiol er mwyn i'r nwyon fynd allan o'r tanc, ac nid yw'r gwin yn “mygu”, ac nid yw ocsigen yn treiddio i'r botel.

Mae'n bwysig! Dylai pen byr y tiwb ar du mewn y caead fod mor uchel â phosibl uwchben y stoc win.

Dylid rhoi'r botel gyda gwin yn awr mewn ystafell gynnes a thywyll. Mae'n ddymunol bod y tymheredd yma o leiaf + 18 ° C.

Yr ail gyfran o sudd. Rydym yn ei gael o'r mwydion sydd eisoes wedi setlo, ac rydym yn eu cymryd o'r lloches. Er mwyn gwneud hyn, dim ond sgipio'r gymysgedd drwy colandr neu ridyll. Dylid gwneud hyn yn ofalus fel nad yw'r ddiod yn gymylog.

Mae modd ailgylchu'r gacen wastraff erbyn hyn.

Ychwanegu sudd at y prif gynhwysydd. I wneud hyn, tynnwch y sêl ddŵr, tynnwch yr ewyn ar wyneb yr hylif gyda llwy a thywalltwch y sudd a gafwyd o'r mwydion i'r prif gynhwysydd, ac ar ôl hynny caiff ei gau'n dynn eto. Y broses o eplesu gweithredol. Bydd yn para tua 1.5-2 fis. Yn ystod yr holl amser hwn bydd angen hidlo'r wort. Ailadroddir mis cyntaf y weithdrefn bob wythnos, ac yn yr amser sy'n weddill - bob pythefnos.

Ar gyfer hidlo, mae angen i chi dynnu'r sêl ddŵr, tynnu'r ewyn o wyneb yr hylif a thywallt y gwin o un botel i'r llall yn ysgafn gan ddefnyddio tiwb tenau o'r dropper, gan adael yr holl waddod ar waelod y jar.

Nodir diwedd yr eplesu gan ddiflaniad ei amlygiadau. - er enghraifft, bydd swigod yn stopio ymddangos mewn jar o ddŵr, a bydd y faneg yn dadleoli, a bydd yr hylif hefyd yn dod yn ysgafnach.

Pan fydd y broses eplesu wedi dod i ben, bydd yn rhaid, am y tro diwethaf, i roi straen ar y gwin ifanc drwy'r gwellt, gan ei ryddhau o waddod gweddilliol, a'i arllwys i boteli y bwriedir eu storio.

Fodd bynnag, os nad ydych chi'n fodlon â melyster y ddiod ddilynol, nawr yw'r amser i'w felysu. Allwch chi ddim arllwys siwgr i'r hylif yn unig: caiff ei roi mewn rhwygo glân o ffabrig cotwm, wedi'i glymu ag edau fel bod y bag yn troi allan, a'i drochi mewn cynhwysydd gyda gwin ifanc. Ni ddylai bag o siwgr suddo: ei osod yn nes at yr wyneb, ailosod y sêl ddŵr a gadael y gwin i sefyll am wythnos arall. Yn ystod y cyfnod hwn, mae'r siwgr yn debygol o doddi'n llwyr.

Nawr mae'n amser anfon gwin ifanc i aeddfedu.

Aeddfedu gwin Pan gaiff y ddiod ei botelu, mae'n amser ei hanfon i aeddfedu mewn rhywle oer a thywyll. Mae'r seler neu'r oergell yn addas iawn ar gyfer hyn. Fodd bynnag, os gwnaethoch felysu'r gwin ar ddiwedd y broses eplesu, yna peidiwch â chloi'r botel yn rhy dynn, gan y gellir allyrru nwyon yn ystod yr wythnos o hyd.

Aeddfedwch y cynnyrch o 2 i 4 mis, ac wedi hynny bydd yn barod i'w ddefnyddio.

Ydych chi'n gwybod? Nid oedd gwin coginio gartref yn dechrau gyda grawnwin. Y gwinoedd cyntaf oedd ffrwythau ac aeron - o'r ddraenen ddu a'r eirin, yr criafol a'r aeron mafon.

Beth y gellir ei gyfuno

Ar gyfer paratoi gwin ffrwythau ac aeron blasus, sydd hefyd yn ddefnyddiol iawn, gallwch ychwanegu at y cokeberry a ffrwythau neu aeron eraill. Mae afalau du wedi'u cyfuno'n berffaith ag afalau, gellyg a grawnwin.

Mae paratoi'r ddiod hon gydag ychwanegu ffrwythau eraill bron ddim yn wahanol i'r prif rysáit - y prif beth yw bod eu cymhareb i lwch mynydd yn 1 i 1.

Rysáit fideo i wneud gwin cokeberry

Wrth baratoi, caiff y ffrwythau eu clirio o'r craidd a'u torri'n ddarnau bach, ac mae'r aeron yn cael eu malu neu eu malu i gysondeb piwrî, ac ar ôl hynny mae popeth yn llawn siwgr, ac yna bydd eplesu'n dechrau.

I gael blas anarferol a blas diddorol, gallwch ychwanegu dail ceirios neu gyrens i'r gymysgedd ffrwythau ac aeron. Mae gweddill y rysáit yr un fath.

Hefyd, gellir paratoi gwin cartref o: gwsberis, grawnwin, eirin, afalau, mafon, cyrens duon a phetalau rhosyn.

Sut a faint o win cartref sy'n cael ei storio

Dylai gwin a baratoir gartref gael ei storio mewn lle tywyll ac oer - gorau oll mewn cynhwysydd gwydr tywyll caeedig.

Yr ystafell storio ddelfrydol yw'r seler. Dylai'r tymheredd ar yr un pryd fod o fewn + 10-12 ° C, ond ar gyfer gwinoedd pwdin mae'n dderbyniol codi'r tymheredd i + 13-14 ° C.

Mae'n ddymunol bod yr ystafell yn lleithder yn yr ystod o 65-80%. Yn y man lle mae'r botel yn tueddu, sicrheir bod cysylltiad â'r stopiwr yn atal aer rhag treiddio y tu mewn i'r cynhwysydd.

Gyda'r holl gyflyrau hyn, gellir storio gwin ffrwythau cartref o lus y coed am tua 5 mlynedd.

Mae'n bwysig! Mae poteli o win yn cael eu gosod yn llorweddol, ac fe'ch cynghorir i beidio â'u cyffwrdd drwy gydol y cyfnod storio cyfan, gan fod unrhyw ysgwyd yn achosi straen i'r ddiod.

Awgrymiadau defnyddiol wrth wneud gwin

Os ydych chi'n adnabod rhai o nodweddion coginio gwin gartref, gallwch wneud diod flasus iawn:

  1. Pecyn gwin perffaith - pren. Mae ganddo mandyllau y gall yr aer sy'n angenrheidiol ar gyfer bywyd bacteria eplesu fynd drwyddo. Fodd bynnag, mewn amodau modern mae ei ddefnydd bron yn amhosibl, felly'r dewis gorau - gwydr Gellir defnyddio plastig, ond gall fod yn wenwynig. Ond ni ellir defnyddio'r offer metel beth bynnag, gan mai dyma'r broses ocsideiddio.
  2. Ni argymhellir gwneud gwin cartref o geirwon heb ychwanegu siwgr., gan mai ychydig iawn o siwgrau sydd gan yr aeron a llawer o dannin. Bydd gwin heb siwgr yn rhy sur a tharten.
  3. Po fwyaf o siwgr, y melys fydd y canlyniad.. Yn yr achos hwn, os byddwch yn cymryd 1 cilogram o siwgr am 5 cilogram o aeron criafol, bydd y gwin yn bwdin.
  4. Mae mwydion chwain du yn dueddol o gael llwydni. Felly, dylai cymysgu'r gwin fod yn rheolaidd ac yn aml yn ystod y cyfnod cyfan, gan ddechrau o gymysgu'r cynhwysion a chyn gwahanu'r mwydion o'r sudd.
  5. Mae blas diod gwin yn dibynnu ar ei oedran. - dyfyniadau. Felly, po fwyaf y bydd y cynnyrch yn cael ei storio mewn heddwch a thywyllwch, y tusw a'r blas mwy dirlawn fydd ganddo.
Nid yn unig y mae gwin cartref a wneir o chokeberry yn cynnig blas ac arogl dymunol: mae hefyd yn cael effaith fuddiol ar iechyd - mae'n normaloli pwysedd gwaed uchel yn ystod gorbwysedd, yn gwella cyflwr y pibellau gwaed a'r galon.

Mae cyflwr y system gardiofasgwlaidd hefyd yn cael ei heffeithio'n ffafriol: bananas, maip, letys iâ, afalau wedi'u pobi, orennau, hadau blodyn yr haul a mêl blodyn yr haul.

Yn ogystal, mae'r ddiod hon yn hawdd iawn i'w pharatoi, nid yw'n gofyn am ymdrech ormodol na nifer fawr o ddyfeisiau gwneud gwin arbennig, felly bydd hyd yn oed gwneuthurwr gwin newydd yn gallu plesio ei hun a'i deulu.