Paratoi ar gyfer y gaeaf

Caviar eggplant cartref: rysáit cam wrth gam gyda lluniau

"Caviar dramor, eggplant!" - Felly cyflwynodd y pryd blasus hwn gan gymeriad y comedi Sofietaidd L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Proffesiwn Newidiadau". Wrth gwrs, ni ellir cymharu cynnyrch o'r fath â chaviar coch neu ddu naill ai drwy bris neu eiddo buddiol, ond mae'n dal i fod yn fyrbryd gwych, nid yn unig yn dymhorol, oherwydd gellir paratoi'r cawr las yn ffurf dro ar gyfer y gaeaf heb unrhyw broblemau arbennig. A bydd hyn yn gwneud!

Offer cegin

Paratoi'r offer angenrheidiol:

  1. Glanhewch ganiau gyda chaeadau.
  2. Mormer neu allwedd ar gyfer clymu (os ydych chi'n defnyddio caniau gyda chapiau sgriw, ni fydd angen allwedd arnoch chi).
  3. Cyllell siarp.
  4. Griddle.
  5. Pot mawr neu crochan.
  6. Paddle (plastig neu bren) ar gyfer tylino.
  7. Llwy ar gyfer rhoi caviar mewn jariau.

Rydym yn eich cynghori i ddarllen am y dulliau o gynaeafu eggplant (sychu, rhewi).

Cynhwysion

I baratoi byrbrydau "tramor", dim ond cynhyrchion domestig sydd eu hangen arnom:

  • eggplants - 5 darn;
  • pupur Bwlgareg melys (nid yw lliw yn bwysig) - 5 darn;
  • tomatos aeddfed - 2-3 darn;
  • winwns - 2-3 phen;
  • moron - 2-3 darn;
  • pupur chili - 1 darn;
  • olew llysiau (blodyn yr haul neu olewydd) - 1.5 cwpan;
  • halen - i flasu;
  • siwgr - 1 llwy fwrdd;
  • Finegr Tabl - 50 ml.

Proses goginio

Yn gyntaf, paratoi'r banciau. Mae angen eu diheintio. Mae sawl ffordd o wneud hyn, mae gan bob Croesawydd ei hoffterau ei hun. Gallwch roi'r jariau mewn pot o ddŵr a'i ferwi am 5-10 munud, gallwch ei ddal dros y stêm (ar gyfer hyn bydd angen dyfais arbennig arnoch, er bod rhai yn ei wneud gyda thegell gyffredin), gallwch arllwys dŵr berwedig, ond yn yr achos hwn mae angen i chi wneud nifer o lenwadau olynol gan gynyddu tymheredd y dŵr yn raddol, fel arall gall y gwydr dorri.

Gall dysgu mwy am ddulliau sterileiddio.

Mae caniau sterileidd yn cael eu gosod ar dywel glân gyda'r gwddf i lawr - nawr maent yn gwbl barod i'w defnyddio wrth eu cadw.

Nawr rydym yn ymgymryd â chynhyrchion:

  1. Dislaciwch blanhigion wyau ac arllwys dŵr wedi'i halltu (4 llwy fwrdd o halen fesul 2 litr o ddŵr). Gadewch am 40 munud.
  2. Pliciwch domatos o'r croen. I wneud hyn, rydym yn gwneud toriad siâp croes ar bob tomato ar y ddwy ochr ac yn arllwys dŵr berwedig am ychydig funudau.
  3. Ar ôl bath mor fyrfyfyr, gellir symud y croen yn hawdd iawn, fel maneg.
  4. Torrwch y tomatos wedi'u plicio yn giwbiau bach - dylai'r dimensiynau fod yr un fath â rhai planhigion wyau a baratowyd yn flaenorol.
  5. Rydym yn glanhau ac yn torri nionod yn yr un modd.
  6. Pupur Bwlgaria wedi'i dorri'n giwbiau, wedi'i lanhau ymlaen llaw o hadau.
  7. Mae Chilli yn cael ei ryddhau o'r hadau (maent yn cynnwys y swm mwyaf o capsaicin, y sylwedd sy'n gwneud y pupur yn sydyn).
  8. Grate moron wedi'u plicio ar gratiwr canolig.
  9. Rydym yn taflu'r planhigyn wyau mewn colandr, rinsiwch gyda dŵr i olchi'r halen sydd dros ben, yna gadewch i'r dŵr ddraenio'n llwyr.

Dechreuwch goginio caviar:

  1. Mewn padell ffrio ddofn, arllwys olew llysiau a'i gynhesu'n dda.
  2. Arllwyswch y planhigyn wyau mewn padell ffrio a stiw (dylai'r tafelli dywyllu).
  3. Rydym yn symud y planhigyn wy mewn pot mawr.
  4. Rydym yn cynnal gweithdrefn debyg gyda nionod / winwns: ffriwch hi yn yr un badell nes ei bod yn frown euraid.
  5. Ychwanegwch y winwns i'r planhigyn wyau.
  6. Ffrio moron yn yr un badell. Peidiwch ag anghofio ychwanegu olew llysiau. Er mwyn atal moron rhag cael eu llosgi, dylid tynnu'r tân ychydig.
  7. Rydym yn symud moron i'r badell.
  8. Yn yr un modd, ffriwch y pupur a'i symud i weddill y llysiau.
  9. Stew tomatos yn y badell (dim angen ychwanegu olew) nes eu bod yn cael lliw oren llachar.
  10. Arllwyswch y past tomato i'r badell.
  11. O leiaf, ychwanegwch tsili wedi'i dorri, halen a siwgr i'r badell, yna cymysgwch y llysiau'n dda.
  12. Mudferwch yr wyau ar wres isel am tua 40 munud.
  13. Cyn diwedd y ciwio ychwanegwch finegr, stiwiwch am ychydig funudau.

Mae'n bwysig! Mae angen siwgr o reidrwydd, mae'n niwtraleiddio asid tomatos ac yn rhoi blas cytbwys o'r pryd.

Dyna'r cyfan. Dim ond ehangu'r campwaith coginio dros y caniau sydd gennym a chau'r caeadau (rhaid i'r caeadau gael eu berwi yn gyntaf fel eu bod yn ddi-haint a'u defnyddio ar unwaith, yn dal yn boeth).

Mae caniau poeth yn cael eu gosod ar dywel glân, ar ben hynny mae'n well eu gorchuddio â blanced neu ryg a'u gadael i oeri'n llwyr.

Rysáit coginio fideo coginio cawl

Beth i'w wneud i blat wyau ddim yn chwerw

Eggplant, yn wir weithiau, yn chwerw. Fodd bynnag, mae angen gwneud y triniaethau canlynol gyda'r ffrwythau nid yn unig er mwyn eu gwneud yn fwy blasus, ond hefyd er mwyn peidio â gwenwyno. Mae wyau planhigion yn cynnwys solanin glycoalkaloid gwenwynig. Mae'r gair hwn ei hun yn golygu “nightshade” mewn cyfieithu, ac mae gwenwyn yn wir yn bresennol ym mhob planhigyn o'r teulu hwn, nid yn unig mewn ffrwythau, ond hefyd mewn dail.

Ydych chi'n gwybod? Daeth wybren i Ewrop o'r Dwyrain yn y ganrif XV, ond ar y dechrau cafodd ei ystyried yn blanhigyn addurniadol. Dim ond o'r ganrif XVIII y dechreuodd dyfu bwyd.

Mae'n bosibl cael gwared ar solanin (mae'n gwneud plastr wyau yn chwerw) gyda chymorth halen. Ar gyfer hyn mae dwy brif ffordd. Y cyntaf yw arllwys y ffrwythau wedi'u sleisio â halen a gadael iddynt sefyll am 10-15 munud, yr ail yw eu llenwi â dŵr halen ar yr un pryd. Dewisir un ffordd neu'r llall yn dibynnu ar sut y defnyddir y ffrwythau - er enghraifft, os ydym yn bwriadu gwneud rholiau, ar ôl eu ffrio mewn sleisys tenau, gall cyn-socian ddifetha popeth. Yn achos cafeiar, pan fydd y ffrwythau'n cael eu torri'n fân, arllwyswch hwy gyda halen, i'r gwrthwyneb, mae'n anghyfleus, oherwydd bydd angen gormod o halen, ac ni ellir bwyta'r pryd o ganlyniad.

Mae'n bwysig! Mae faint o solanin mewn planhigyn wyau yn gymesur yn uniongyrchol â maint aeddfedrwydd y ffrwythau.

Beth arall allwch chi ei ychwanegu

Mae'r rysáit hwn yn dda oherwydd nad oes ganddo ofynion llym o ran cymhareb y llysiau, neu o ran cynhwysion.

Canolbwyntiwch ar yr egwyddorion canlynol:

  • dylai nifer y planhigyn wyau a phupurau cloch (mewn darnau) fod yr un fath, ond os yw'r planhigyn wyau yn fach a'r pupur yn fawr, symudwch y gyfran tuag at y "prif gyfranogwr";
  • bydd y canlyniad terfynol yn dibynnu ar nifer y tomatos: po leiaf y tomatos, bydd y caffiar mwy o wyau, ond bydd yn flasus beth bynnag;
  • gellir gwahardd moron o'r rysáit, bydd hefyd yn troi allan yn dda;
  • chili - cynhwysyn ar gyfer yr amatur; os nad ydych yn hoffi sbeislyd, peidiwch â rhoi;
  • Mae finegr yn bresennol yn y ddysgl hon fel cadwolyn yn unig, felly os ydych chi'n ei gwneud yn anodd i chi ei fwyta ar unwaith, nid oes angen i chi ei ychwanegu, bydd y caviar yn fwy blasus.

Dysgwch sut i goginio finegr seidr yn y cartref.

Nid yw garlleg yn bresennol yn y rysáit, ond ar yr un pryd bydd yn gwneud y pryd yn llawer mwy aromatig a sawrus. Os ydych chi'n rhoi llawer o garlleg, bydd hyd yn oed yn ychwanegu sbeisrwydd, felly fel dewis arall, rydym yn argymell ceisio defnyddio garlleg yn hytrach na phupur poeth. Dylid gosod garlleg ar yr un pryd â finegr, fel nad yw'n colli unrhyw eglurder na blas yn ystod y broses trin gwres. Mae'n dda iawn ychwanegu afal amrwd at y pryd, yn well na melys, ond sur. Fel arall, gallwch hyd yn oed ddefnyddio gellygen. Mae ffrwythau yn cael eu torri i mewn i giwbiau o'r un maint â chynhwysion eraill, a'u hychwanegu at y crochan heb eu rhostio.

Ydych chi'n gwybod? Yn wyddonol yn unig, dylid ystyried y ffrwyth eggplant yn aeron mawr.

Yn y cam olaf gallwch chi hefyd roi lawntiau wedi'u torri'n fân (defnyddiwch dill, persli, cilantro, tarragon - beth bynnag yr ydych yn ei hoffi), fodd bynnag mae naws: mae lawntiau ffres mewn cadwraeth yn cynyddu'r tebygolrwydd y bydd prosesau eplesu yn dechrau yn y banciau, felly os nad oes gennych ddigon o brofiad o baratoi troelli cartref, ni ddylech cymryd y risg.

Ble mae'r lle gorau i storio bylchau

Ar ôl i'r hoeri gael eu hoeri'n llwyr, dylid eu rhoi i mewn lle tywyll a storfa ar dymheredd ystafell. Os oes seler - gwych, ond os na, nid yw'n frawychus. Y prif beth yw bod y drefn dymheredd yn sefydlog, mae oerni a gwres yn disgyn ar gyfer eu cadw yn niweidiol.

Mae'n ddelfrydol i fwyta bylchau wedi'u coginio yn yr haf yn ystod y tymor - fel bod dim byd ar ôl erbyn i lysiau ffres o gadwraeth y llynedd ymddangos ar y bwrdd. Fodd bynnag, os yw'r dechnoleg yn cael ei chynnal (gellir ei gweld yn glir o'r caead sydd wedi'i thynnu i mewn ychydig y tu mewn i'r can), mae'n bosibl y bydd y twist yn aros 2-3 gaeaf. Fodd bynnag, mewn perthynas â chaviar eggplant bron yn amhosibl, ni fydd y cynnyrch hwn yn eich biniau yn aros yn ei unfan!

Ymgyfarwyddwch eich hun â ryseitiau ar gyfer paratoi adzhika gaeaf o bupur poeth; tomatos (letys, tomatos yn eu sudd eu hunain, gyda mwstard, sudd tomato, "bysedd Yum", llysiau gwyrdd wedi'u piclo, wedi'u rhewi), pupur, winwns.

Beth sydd wedi digwydd

Gorau oll - gyda fodca. Mae caviar Eggplant yn fyrbryd anhygoel! Gellir lledaenu caviar parod ar fara du a gellir ei ddefnyddio fel brechdan, gellir ei ddefnyddio fel addurn neu ddysgl ochr. Ond byddwch yn ofalus!

Mae'n bwysig! Nid dysgl ddietegol yw cafeiar wyau! Mae ganddo lawer mwy o galorïau na sgwash. Yn gyntaf, mae'r eggplant ei hun tua un gwaith a hanner yn fwy caloric na'r zucchini; yn ail, mae hyn yn gasnaceous "yn cymryd" llawer o olew llysiau wrth ffrio.

Felly bwytewch gaffiar wyau am iechyd, trowch y corff â fitaminau yn y gaeaf, ond ceisiwch ddod o hyd i'r cryfder i roi'r gorau iddi mewn pryd. Er ... ni fydd yn hawdd.