Mae diffyg fitaminau naturiol yn effeithio'n ddifrifol ar y corff dynol yn nhymor y gaeaf. Mae diffyg haul, llysiau ffres a ffrwythau yn arwain at wanhau'r system imiwnedd, diffyg fitamin a risg uwch o ddal clefydau ARVI. Fodd bynnag, mae technolegau modern yn ei gwneud yn bosibl, hyd yn oed yn y tymor oer, i gael nifer ddigonol o elfennau defnyddiol - er enghraifft, o ffrwythau sych. Heddiw, byddwn yn edrych ar sut i sychu llysiau ar gyfer y gaeaf gartref, sut i'w cynaeafu, sut i storio a bwyta cynhyrchion o'r fath yn iawn.
Manteision ac anfanteision y dull hwn
Mae sychu yn ffordd boblogaidd iawn o storio a stocio cyflenwadau yn y gaeaf. Fodd bynnag, mae gan y dull hwn agweddau ac anfanteision cadarnhaol.
Manteision
- storio ffrwythau yn hir;
- lle arbed yn ystod storio'r cynnyrch gorffenedig;
- ar y cyfan, cadw eiddo buddiol a fitaminau o'r ffrwythau;
- y broses baratoi symlach, o gymharu â halltu neu rolio i mewn;
- y posibilrwydd o storio ffrwythau a llysiau sych yn y tymor hir (o'i gymharu â rhai tun);
- rhwyddineb defnyddio cynhyrchion sych, cadw ei flas a'i faetholion;
- y gallu i sychu'r ffrwythau hynny nad ydynt yn addas i'w halltu.
Anfanteision
Anfanteision y broses hon yw:
- colli pwysau a chyfaint y ffetws yn sylweddol ar y ffurflen orffenedig - maent yn colli hyd at 90% o'u màs;
- rhywfaint o golli fitaminau ac eiddo buddiol y cynnyrch - mae'r ffrwyth yn colli hyd at 30% o'i fwynau a fitamin C;
- oherwydd colli lleithder, daw'r ffrwythau'n sych, weithiau'n galed, sy'n cymhlethu'r broses o'u paratoi yn y dyfodol;
- nid yw'r broses sychu yn addas ar gyfer yr holl ffrwythau llysiau;
- anhawster cadw cynhyrchion sych - yn aml mae llwydni yn difetha'r ffrwyth.
Ydych chi'n gwybod? Mae dyfeisio dull storio fel sychu, gwyddonwyr yn cyfeirio yn ôl at y cyfnod Neolithig - tua 9000 o flynyddoedd CC. er Oherwydd yr oeri byd-eang, roedd yn rhaid i'r trigolion hynafol fwydo ar fwyd ar gyfer y dyfodol, oherwydd fe'u gorfodwyd i sychu gwreiddiau, lawntiau, a rhai llysiau wrth gefn.
Pa lysiau y gellir eu sychu
Mae'r amrywiaeth o gynhyrchion sy'n addas ar gyfer sychu llysiau ar gyfer y gaeaf yn eithaf eang. Mae'n werth nodi mai dim ond ffrwythau iach nad ydynt yn agored i glefyd sy'n addas i'w cynaeafu. Sychwch y rhannau hynny o'r cynnyrch sy'n fwytadwy yn unig - dim topiau na gwreiddiau. 
Gallwch sychu bron popeth - o seleri i datws. Mae sychu moron, pupurau a beets yn boblogaidd - mae'n baratoad gwych ar gyfer borscht. Gwneir sglodion sych blasus o datws, a bydd persli sych a dil yn rhoi ffres a blas i brydau yn ystod y tymor oer. Mae winwns wedi sychu a garlleg yn caffael piquancy rhyfedd ar ffurf sych, sydd mewn ffordd newydd yn datgelu blas y prydau.
Mae'n werth nodi nad yw dulliau paratoi fel cadw a phiclo yn cadw nodweddion defnyddiol y cynnyrch ac nad ydynt yn darparu buddion i'r corff, oherwydd defnyddio halen a finegr. Wrth sychu, ni ddefnyddir sbeisys neu olewau ychwanegol, sy'n cadw blas a chyfansoddiad fitamin y cynhyrchion. Mae llysiau sych yn fath o grynodiad o'r holl eiddo buddiol sy'n bodoli yn eu cymheiriaid ffres.
Ydych chi'n gwybod? Gwyrddion a rhai perlysiau - y cynnyrch mwyaf ffafriol y gellir ei sychu'n naturiol, heb ddefnyddio sychwyr trydan.
Pa rai na argymhellir
Yn draddodiadol, ni ddefnyddir y dull sychu ar gyfer y llysiau hynny sy'n fwy na 85% o ddŵr, gan eu bod yn cael eu paratoi yn y modd hwn fel eu bod yn colli llawer o fàs ac mae'r cynhyrchiant yn mynd yn isel iawn. Mae'r rhain yn cynnwys:
- letys iâ;
- ciwcymbrau;
- radis;
- bresych gwyn;
- watermelon.
Paratoi llysiau i'w sychu
Mae sychu'n fwydydd tymhorol gorau - ar hyn o bryd nid ydynt yn agored iawn i driniaethau cemegol ac maent yn cadw'r uchafswm o fitaminau a mwynau. Wrth gynaeafu o'ch llain, y peth gorau yw defnyddio 2-3 dewis llysiau - mae ffrwythau o'r fath yn cael blas a blas pur. Mae'n well defnyddio ffrwythau cryf, iach, heb niweidio'r croen neu bydru.
Mae'n bwysig! Mae'n amhosibl sychu tomatos aeddfed ar ffurf wedi'i dorri - bydd y sudd a ddewisir yn glynu wrth y rac o'r sychwr, gan wneud y broses yn anymarferol. Ar gyfer cynaeafu tomatos trwy sychu, defnyddiwch amrywiadau bach yn unig y gellir eu sychu'n gyfan gwbl (er enghraifft, tomatos ceirios).
- Tatws. Dylai llysiau ddewis mathau hwyr, gan mai yn y rhywogaethau hyn y mae'r startsh mwyaf. Mae'n ddymunol bod ffrwyth y tatws gyda chroen tenau, llyfn, heb lygaid a dimples - felly ni fydd yn lleihau perfformiad. Caiff cloron eu golchi'n drwyadl mewn dŵr oer, yna caiff y ffrwythau eu plicio. Cyn sychu, rhaid cadw darnau o datws mewn dŵr berwedig am 3 munud ac yna eu hoeri mewn dŵr oer. Mae tatws wedi'u berwi fel hyn yn cadw eu maetholion. Nawr bod y tatws yn barod i'w sychu.
- Betys. Caiff ffrwythau eu dewis gyda lliw llachar, cyfoethog - mae hyn yn dangos aeddfedrwydd a hyfywedd. Caiff beets eu golchi mewn dŵr oer, yna'u berwi am 25 munud. Ar ôl i'r beets oeri mewn dŵr oer, rhaid eu tynnu o'r croen a'u torri'n ddarnau i sychu.
- Moron. Mae'r ffrwythau gorau ar gyfer cynaeafu hyd yn oed gyda lliw llachar. Cynhelir hyfforddiant rhagarweiniol, fel ar gyfer beets, dim ond yr amser coginio sy'n cael ei ostwng i 15 munud. Er mwyn cadw cymaint o briodweddau maethol y ffrwyth hwn â phosibl, mae'n well defnyddio dull gorchudd ar gyfer ei baratoi.
- Blodfresych. Ar gyfer sychu bresych yn iawn yw tynnu'r holl ddail, coesyn ac ardaloedd sydd wedi'u difrodi. Rhannwch yr anhyblygrwydd yn ardaloedd bach, golchwch hwy'n dda a'u gostwng am 10 munud mewn dŵr halen (bydd hyn yn achub y cynnyrch o lindys a llyslau). Yna mae angen i chi orchuddio'r ffrwythau mewn dŵr poeth am 25 munud. Mae'r blodfresych nawr yn barod i'w sychu.
- Seleri a rhuddygl poeth. Caiff y gwreiddiau eu golchi'n dda, caniateir iddynt sychu. Rhwbiwch ar borwr bras a gwnewch y peiriant sychu yn yr offer. Mae angen i friwffon coch sych falu'n bowdwr. Mae'n werth nodi bod y broses o sychu rhuddygl poeth yn colli ei eiddo aromatig o 70%.
- Pupur poeth coch. Mae'r ffrwyth hwn yn cael ei sychu'n gyfan gwbl, ac eisoes yn cael ei sychu, caiff pupur sych, hadau a phedalau eu tynnu.
- Pys gwyrdd. Ar gyfer cynaeafu, defnyddir amrywiaethau pys melys. Wrth baratoi pys, defnyddir y dull o orchuddio mewn dŵr poeth - 1-2 funud ar gyfer pys bach, a 3 munud - ar gyfer rhai mawr. Ar ôl y driniaeth hon, caiff y pys eu hoeri'n gyflym mewn dŵr oer a'u caniatáu i sychu. Nawr bod y cynnyrch yn barod i'w sychu.
- Gwyrdd. Perlysiau sbeislyd fel persli, sbigoglys, danadl, dill, basil, mintys, arugula, ac ati, yw'r deunydd mwyaf ffafriol i'w sychu. Cyn i'r llysiau gwyrdd rinsio mewn dŵr oer, tynnu llwch a baw o'r dail. Fe'ch cynghorir i ddefnyddio egin ifanc. Rhaid tynnu gwreiddiau a dail wedi'u difrodi. Mae glaswellt glân yn cael ei dorri'n ddarnau, wedi'i osod ar yr wyneb a'i sychu'n naturiol.
- Asbaragws. Rhaid golchi llysiau mewn dŵr oer, eu torri oddi ar y rhannau caled, eu gadael i sychu. Ar ôl hynny, caiff y podiau eu clymu ar linyn - nawr mae'r asbaragws yn barod i'w sychu yn y ffwrn.
- Rutabaga. Mae'n well dewis y ffrwythau sy'n grwn, gyda chroen tenau, gyda lliw unffurf y croen. Mae swede wedi'i buro hefyd wedi'i ferwi mewn dŵr berwedig am 10 munud, ac yna'n mynd yn syth at ei sychu.
Dysgwch sut i sychu cilantro, suran, winwns gwyrdd, zucchini, sboncen, pannas, brocoli, madarch ar gyfer y gaeaf.
Gwagio a stemio
Gwagio - Y dull hwn o drin gwres y cynnyrch, lle mae arogl a chwerwder penodol y llysiau yn cael eu dileu. Mae'r broses yn cynnwys trochi'r ffrwyth yn y tymor byr mewn dŵr berwedig (mae berwi fel arfer yn para dim mwy na 10 munud). Triniaeth stêm yw'r broses o drensio cynhyrchion gydag aer poeth yn cael ei ryddhau o ddŵr berwedig. Gwneir y driniaeth hon i ddiheintio'r cynnyrch a dinistrio bacteria diangen.
Mae gorchuddio a stemio yn weithdrefnau gorfodol cyn sychu ar gyfer y rhan fwyaf o lysiau (yr unig eithriad yw lawntiau). Mae'r driniaeth hon yn cadw nodweddion buddiol y ffrwythau, yn eu glanhau o lwch a chemegau niweidiol (os cafodd y cynnyrch ei drin â gwenwynau cemegol neu wenwyn o barasitiaid). Hefyd, mae gweithdrefnau o'r fath yn meddalu'r ffrwythau, gan eu gwneud yn fwy hyblyg wrth sychu, ac yn helpu i gadw'r ffrwythau yn fwy fitaminau yn ystod eu sychu wedyn. 
Dulliau sychu poblog
Os oedd gwragedd tŷ cynharach yn defnyddio ffyrnau a'r haul yn bennaf i sychu llysiau a ffrwythau, heddiw mae offer modern yn darparu llawer o ffyrnau a sychwyr trydan, a fydd yn caniatáu paratoi'r cynnyrch, gan gadw ei briodweddau defnyddiol. Gadewch inni ystyried yn fwy manwl bob dull o baratoi.
Darllenwch hefyd am arlliwiau sychu ceirios, eirin, afalau, gellyg, mefus, cyrens, grawnwin, llugaeron, llus, rhosyn gwyllt, drain gwynion, cornel, cokeberry, yn ogystal ag orennau a lemonau i'w haddurno.
Yn yr awyr agored
Mae gan y dull hwn fwy o anfanteision na manteision. Yn gyntaf oll, nid yw pawb yn cael y cyfle i sychu cynhyrchion yn yr awyr agored - mae angen llawer o le ac arwyneb gwastad ar lysiau sydd wedi'u gosod mewn rhes, neu fel arall ni ellir cyflawni'r broses sychu. Hefyd, gyda'r dull hwn o gynaeafu, mae tebygolrwydd uchel o ddifrod i'r ffrwythau gan wybed, gwenyn neu adar - mae sudd wedi'i secretu y cynnyrch yn abwyd i bryfed.
Mae'n anodd cadw golwg ar y broses o sychu - gall haul llosg cryf droi'r cnawd suddlon yn siarcol, a glaw sydyn - yn difetha'r cynnyrch yn llwyr. Peidiwch ag anghofio troi a throi'r ffrwythau, i'w sychu'n unffurf. Prif anfantais y dull yw hyd y broses - hyd at 4 diwrnod, sy'n lleihau ansawdd y cyflenwadau gorffenedig yn sylweddol. 
Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer gwyrddni yn unig - bydd yr haul a'r awyr iach yn troi'r glaswellt yn bowdr sych yn gyflym. Mae'n bwysig sicrhau nad oes unrhyw leithder yn mynd ar y glaswellt sych. Ni argymhellir hefyd i ledaenu'r lawntiau dan y pelydrau llosg - yn yr achos hwn, bydd y glaswellt a'r dail yn llosgi'n gyflym. Mae'n well cysgodi cysgod addas mewn tywydd poeth, sych a di-wynt.
Mae rhewi yn ffordd syml ac effeithlon arall o storio bwyd. Gallwch rewi lawntiau, tatws, tomatos, ciwcymbrau, moron, ŷd, brocoli, rhiwbob, ysgewyll Brwsel, zucchini, eggplant, pwmpen, beets, madarch (agaric mêl, champignons, madarch porcini, madarch wystrys).
Yn y peiriant sychu trydan
Y dull hwn yw'r mwyaf cyfleus a modern - mewn dyfais arbennig gallwch sychu'r ffrwythau mewn ychydig oriau. Yn ogystal, mae sychwyr trydan yn cynhesu'r ffrwythau o bob ochr yn gyfartal, diolch i swyddogaeth darfudiad aer. Mae yna reol sy'n cyflymu'r broses o gynaeafu llysiau mewn peiriant sychu trydan: mae angen i chi osod y ffrwythau wedi'u croenio i lawr, a gellir pwyso'r mwydion i lawr i gyflymu'r broses o ysgarthu hylif.
Fel rheol, mae gan beiriannau sychu trydan i'w defnyddio gartref ddimensiynau bach, sy'n hwyluso eu cludo a'u gweithredu. Mewn rhai modelau, darperir grid ychwanegol gyda rhwyll mân - bwriedir iddo sychu ffrwythau arbennig o fach, fel pys, tomatos ceirios, ac ati. Fel rheol, y tymheredd gorau wrth sychu yn yr offer yw o +40 ° 60 i 60 °.. 
Yn y ffwrn
Mae manteision ac anfanteision i'r ffordd i sychu llysiau yn y ffwrn hefyd. Gelwir y dull hwn yn artiffisial. Daeth yn boblogaidd oherwydd argaeledd offer sydd ar gael - bron pob hostelydd â ffyrnau yn y gegin heddiw.
Er mwyn defnyddio'r popty fel sychwr, mae angen gorchuddio'r daflen pobi gyda phapur memrwn, trefnu'r llysiau wedi'u cynaeafu arno, gosod yr hambwrdd pobi ar y silff uchaf a throi'r ffwrn i'r tymheredd isaf. Rhaid i'r drws fod yn agored. Ar ôl 25 munud, mae angen i chi symud y llysiau i lawr a sychu hyd nes eu bod wedi eu gwneud.
Sylwer: os yw'r bylchau yn y popty yn parhau i gynhyrchu sudd, yna nid ydynt wedi sychu eto. Os caiff y ffrwythau eu torri yn ystod cywasgu, mae hyn hefyd yn dangos nad oes cyflenwadau ar gael.
Anfantais y dull hwn o baratoi yw'r angen i sychu'r llysiau mewn sawl dull - os ydych yn eu sychu yn y ffwrn ar unwaith, byddant yn edrych fel craceri. Felly, fel arfer caiff llysiau eu paratoi fel hyn am 2-3 diwrnod. 
Ar gyfer prosesu, argymhellir defnyddio popty trydan.
Mae'n bwysig! Ni ddylai'r tymheredd yn y ffwrn wrth sychu llysiau fod yn fwy na 60 °C. Fel arall, bydd y ffrwyth yn llosgi neu'n mynd yn rhy hwyr.
Yn y microdon
Mae sychu llysiau yn y microdon hefyd yn dod yn fwy poblogaidd. Y prif gamp o'r dull hwn: mae'r tameidiau y mae'r ffrwythau neu'r llysiau'n cael eu sleisio, y cyflymaf y byddant yn sychu. Anfantais y dull hwn o brosesu yw amhosib cynaeafu nifer fawr o ffrwythau - felly mae'r dull hwn yn gyfleus dim ond pan fydd angen i chi sychu ychydig o'r cynnyrch yn gyflym.
Mae osgiliadau electromagnetig mewn popty microdon yn eich galluogi i gynhesu a sychu'r cynnyrch yn gyflym, sy'n golygu mai'r dull hwn yw'r cyflymaf o'r rhain. Yn ogystal, po gyflymaf y caiff y deunydd llysiau ei brosesu, y fitaminau llai defnyddiol mae'n rhaid iddo “anweddu” ohono. Mae'n werth nodi os yw'r ffrwyth wedi'i sleisio â thrwch o fwy na 2 cm, y microdonnau, sy'n mynd i mewn iddo, yn colli hyd at 50% o'u gallu - mae hyn yn lleihau cyflymder cyflenwadau coginio yn sylweddol. 
Hefyd, mae prosesu'r cynnyrch gyda microdonnau'n cael ei wneud yn gyfartal, yn wahanol i sychu yn y ffwrn.
Ydych chi'n gwybod? Gellir bwyta llysiau sych wedi'u cynaeafu ar ffurf sych. Fodd bynnag, mae'n bosibl dychwelyd eu cigogrwydd: trwy socian y ffrwythau am 2-3 awr mewn dŵr. Bydd blas y ffrwythau yn wahanol i'r cynnyrch gwreiddiol.
Sut i storio llysiau sych gartref
Prif reol storio'r cynnyrch sych gorffenedig: dileu lleithder a lleithder yn dod i mewn i lysiau sych. Felly, ystyrir mai'r ffordd orau o storio yw cadw'r cynnyrch sych mewn jariau gwydr gyda chaead y gellir ei ail-farcio, neu mewn cynwysyddion plastig gradd bwyd. Y prif beth yw sicrhau selio'r cynhwysydd yn dda er mwyn atal aer rhag mynd i mewn (gall gronynnau o leithder yn yr awyr darfu ar ansawdd y cynnyrch sych).
Sylwer: mae'n amhosibl cadw cynhyrchion sych mewn bag plastig - dyma sut mae llwydni'n cael ei sbarduno. Peidiwch ag anghofio adolygu'r cyflenwadau o bryd i'w gilydd, taflu'r ffrwythau sydd wedi'u difetha, sych, os oes angen, llysiau meddal.
Ar ôl ystyried gwahanol opsiynau ar gyfer sychu llysiau ar gyfer y gaeaf, gellir dweud bod cynaeafu'r cynnyrch fel hyn yn ffordd gyfleus a chost isel iawn a fydd yn rhoi fitaminau defnyddiol ac elfennau hybrin i'r teulu cyfan yn ystod y tymor oer. Gan lynu wrth y rheolau sylfaenol a'r argymhellion ar gynaeafu llysiau, gallwch chi heb unrhyw ymdrechion a straffaglu arbennig baratoi llysiau sych gartref.
