Madarch

Sut i sychu madarch wystrys: cyfarwyddiadau cam wrth gam gyda lluniau

Mae madarch wystrys yn rhywogaeth weddol boblogaidd a rhad o fadarch, sydd i'w gweld yn aml ar y silffoedd. I'r rhai sydd am baratoi madarch wystrys yn annibynnol ar ffurf sych ar gyfer storio hirdymor, byddwn yn dweud wrthych sut i'w wneud yn gywir, fel na fydd eu blas yn eich siomi chi yn y dyfodol.

A yw'n bosibl sychu madarch wystrys?

Mae yna ddigon o gyfarwyddiadau cam-wrth-gam ar y Rhyngrwyd ar sut i sychu peignonau, madarch porcini a mathau eraill o fadarch, ond ychydig o wybodaeth am fadarch wystrys, gan nad yw'r cynnyrch mor boblogaidd ar gyfer sychu. Felly, mae llawer o bobl yn gofyn a yw'n bosibl sychu madarch wystrys gartref o gwbl. Mae'r ateb i'r cwestiwn hwn yn gadarnhaol: o gofio bod y madarch hwn yn cynnwys ychydig o leithder, gellir ei sychu'n hawdd ar gyfer storio llwyddiannus pellach a'i ddefnyddio ar ffurf sych.

Mae'n bwysig! Mae madarch wystrys wedi'u sychu'n cael eu storio'n dda iawn am gyfnod hir, fel eu bod yn gallu mynd yn groes i fwydydd wedi'u rhewi, wedi'u halltu neu mewn tun.

Mae hefyd yn bwysig mai ychydig iawn o le sydd gan fadarch wystrys sych, ond mae'r posibiliadau o'u defnyddio yn eang iawn.

Rydym yn eich cynghori i ymgyfarwyddo â ryseitiau ar gyfer cynaeafu madarch llaeth, boletus a cheps.

Offer cegin

I wneud y driniaeth o sychu mor gyflym ac mor effeithlon, dylech stocio i fyny yn dilyn y rhestr eiddo:

  • cyllell i groen a thorri'r madarch;
  • sychu â lliain trwchus i gwblhau'r weithdrefn tynnu baw;
  • bwrdd torri y byddwch yn torri madarch wystrys arno;
  • papur i wasgaru madarch;
  • edau neu wifren drwchus hir ar gyfer rhwymo madarch i'w sychu;
  • sychwr trydan (dewisol) i'w sychu.

Paratoi madarch

Cyn i chi ddechrau sychu, rhaid paratoi madarch yn gyntaf.

Dylid nodi bod madarch wystrys peidiwch â golchi a pheidiwch â berwi cyn ei sychu, gwneir y broses gyfan ar gynnyrch sych.

Rhaid archwilio pob madarch ar gyfer safleoedd halogedig, ac os ydynt yn bresennol, crafu oddi ar y baw â chyllell, a gwahanu'r coesau o'r capiau hefyd.

Ydych chi'n gwybod? Gwnaed y gwaith cyntaf o dyfu madarch wystrys yn yr Almaen. Yn y cyfnod ar ôl y rhyfel, roedd anawsterau economaidd yn y wlad. Oherwydd bod y math hwn o fadarch yn ddiymhongar ac yn gallu tyfu ar unrhyw wastraff pren, mae'r cynnyrch hwn wedi helpu rhan helaeth o'r boblogaeth i oroesi'r newyn.

I gael gwared ar ronynnau bach o lwch a baw, sychwch bob madarch gyda lliain sych, trwchus.

Dull sychu: cyfarwyddyd fesul cam

Dylid nodi y gellir sychu madarch mewn dwy ffordd: defnyddio peiriant sychu trydan arbennig, neu yn yr awyr agored. Ystyriwch bob dull ar wahân.

Dysgwch sut i sychu eirin, ceirios, llus, afalau, gellyg, mefus, cyrens, llugaeron, rhosynnau, corneli, lawntiau (dill, persli, cilantro, sbigoglys, winwns gwyrdd, suran), tomatos, pupur.

Yn yr awyr agored

Sychu madarch wystrys yn yr awyr agored yw'r ffordd hawsaf nad oes angen offer trydanol arbennig ar eu cyfer.

Mae'n bwysig! Dylid nodi mai dim ond mewn cyfnod poeth, sych a heulog y gellir sychu madarch yn yr awyr.

Ystyriwch gyfarwyddyd cam wrth gam o'r broses o sychu madarch wystrys yn yr awyr agored:

  • Pan gaiff y madarch eu glanhau a'u torri'n ddarnau, fe'u gosodir mewn un haen ar y papur parod.
  • Mae'r bylchau yn cael eu rhoi mewn golau haul uniongyrchol, mewn lle wedi'i awyru'n dda a'u gadael am 3 awr.
  • Rhaid gosod madarch sych ychydig ar linyn neu wifren hir a thrwchus. Wrth ddefnyddio'r edau, rhaid ei roi yn y nodwydd i hwyluso'r broses llinynnol.
  • Dylid gosod madarch wystrys cryf mewn lle cynnes, sych, ardal addas ger y stôf nwy yn y gegin. I sychu'n dda fel hyn, gall gymryd tua diwrnod i'r madarch wystrys.

Yn y peiriant sychu trydan

Bydd defnyddio peiriant sychu trydan arbennig, lle gellir sychu llysiau a ffrwythau, yn hwyluso'r broses o sychu madarch wystrys a lleihau'r amser ar ei gyfer.

Darganfyddwch pa fadarch sy'n ddefnyddiol i'r corff: madarch, madarch, madarch porcini, mwclis, madarch llaeth.

Mae'r broses o sychu madarch wystrys mewn peiriant sychu trydan yn cynnwys y camau canlynol:

  1. Rhaid gosod madarch wedi'u sleisio wedi'u paratoi mewn rhidyll, sy'n dod â chwistrellwr trydan ynghyd, a'i roi yn y ddyfais.
  2. Dylai'r tymheredd cychwynnol fod tua 50 ° C, mewn amodau o'r fath dylai'r cynnyrch fod tua 2 awr.
  3. Ar ôl yr amser a neilltuwyd, mae angen cynyddu'r tymheredd i 75 ° C a'i sychu nes ei fod wedi'i sychu'n llwyr. Gall y cynnyrch fod mewn peiriant sychu trydan o 7 i 12 awr.

Sut i bennu parodrwydd

Mae'n bwysig iawn peidio â cholli'r foment pan fo'r madarch eisoes wedi'u sychu'n llwyr. Os ydynt yn rhy sych, byddant yn crymu'n gyflym ac yn dod yn anaddas ar gyfer storio hirdymor. Mae cynnyrch heb ei danio yn mowldio ac yn dirywio yn gyflym.

Er mwyn peidio â chael eu camgymryd wrth ddewis madarch bwytadwy, mae'n bwysig iawn eich bod yn gallu gwahaniaethu rhyngddynt a sbesimenau peryglus. Dysgwch fwy am y madarch gwyn, llwydni (aspen, du), volnushkah, moch, canterelles, aspen, mohovikov, podgruzdkah, agarics mêl, rhwdbrennau, mwythau a phwythau, tryffl du.

Os caiff y madarch eu sychu'n iawn, byddant ychydig yn hyblyg, ond byddant yn hawdd eu torri wrth geisio eu plygu. Dylai'r lliw aros yn olau, yr arogl a'r blas - yr un fath â lliw madarch ffres.

Dylai nifer y madarch sych fod yn 10% o'r cynnyrch amrwd, hynny yw, bydd madarch yn gostwng 90%.

Ydych chi'n gwybod? Yn Seland Newydd, ystyrir bod madarch wystrys wystrys yn fath parasitig o fadarch a gwaherddir ei dyfu. Gwaherddir mewnforio'r cynnyrch hwn hefyd, er mwyn osgoi dylanwad y ffwng parasit ar y fflora lleol.

Sut a ble i storio

Storio priodol o fadarch wystrys sych yw'r allwedd i gadw blas ac ymddangosiad, a fydd yn eu galluogi i gael eu storio am amser maith. Y prif gyflwr ar gyfer storio'r cynnyrch sych gorffenedig yw lleithder isel, fel nad yw'r madarch wystrys yn mynd yn llaith ac yn dirywio.

Er mwyn atal gwyfynod yn y madarch, dylid eu rhoi i mewn jariau gwydr glân, gorchuddiwch â haenen drwch o bapur a'i hanfon mewn lle sych, wedi'i awyru'n dda.

Dylid cofio y gall madarch wystrys amsugno lleithder yn gyflym ac amsugno arogl tramor. Felly, gwaherddir storio'r cynnyrch sych ger cynhyrchion hallt, piclog neu gynhyrchion eraill sy'n cynyddu lleithder yr aer, neu'r rhai sy'n gallu cyfleu arogl tramor i'r madarch wystrys.

Felly, mae'n eithaf syml i sychu madarch wystrys gartref. Y prif beth yw ystyried rhai arlliwiau wrth baratoi'r cynnyrch a dilyn y cyfarwyddiadau ar gyfer y broses sychu.