Mead - diod a adwaenir yn y bobl ers amser Rwsia Hynafol. Fe'i paratowyd gan ein cyndeidiau, a heddiw nid yw wedi colli ei phoblogrwydd. Nawr gallwch brynu diod yn hawdd mewn unrhyw siop, ond yn ein plith mae llawer o gariadon o wir flas cartref.
O ran cymhlethdodau coginio mead, rhoddir y rysáit isod isod, yn ogystal â dysgu llawer o awgrymiadau defnyddiol.
Cwrdd â'r ddiod
Mae alcohol yn ddiod alcoholig o fêl a dŵr, a geir drwy eplesu mêl. Mae cryfder y mêl clasurol fel arfer yn 5-10%.
Mae'r cyfansoddiad, yn ogystal â'r prif gydrannau, yn cynnwys hopys, burum, ychwanegion blas amrywiol. Yn yr hen ddyddiau, ychwanegwyd aeron a sbeisys fel y rhosyn gwyllt, ceirios, llugaeron, teim, cardamom, a sinsir at y ddiod.
Mae coginio'r danteithfwyd hwn gyda thechnoleg fodern yn llawer haws. Mae'r broses gyfan yn cymryd hyd at chwe diwrnod, ac nid yw blas y ddiod godidog hon yn is na'r fersiwn hynafol.
Y rysáit ar gyfer coginio mead clasurol (heb fodca) yn y cartref
Mae Medovukha yn ddiod eithaf poblogaidd, mae llawer o amrywiadau arni, ond byddwn yn cynnig rysáit glasurol ar gyfer coginio gartref.
Ydych chi'n gwybod? Yn y ffurf fodern o fead ymddangosodd ac enillodd boblogrwydd yn yr ugeinfed ganrif. Yn ystod cyfnodau Sofietaidd, roedd “mêl anaeddfed” yn aml yn cael ei bwmpio allan, na ellid ei storio am amser hir ac nid oedd yn addas i'w werthu. Dyfeisiodd rhai gwenynwyr ddull o'r fath i'w waredu - ei wanhau a'i eplesu â burum. Roedd yn troi'r ddiod, a enillodd dros amser boblogrwydd mawr ymhlith y bobl.
Rhestr cynhwysion
I wneud mêl heb ddefnyddio alcohol, bydd angen y cydrannau canlynol arnoch:
- dŵr - 2 l;
- mêl - 300 g;
- conau hop - 5 g;
- burum sych - 1 llwy de, wedi'i wasgu - 25 go;
- sinamon - i flasu;
- nytmeg - i flasu.
Paratoi a dethol mêl
Mae mêl yn addas ar gyfer unrhyw un, ond ceir y diod fwyaf blasus o fêl o ansawdd golau o ansawdd uchel - calch neu acacia. Mae mêl gwenith yr hydd hefyd yn addas iawn - yna mae mêl yn troi'n liw caramel hardd, gyda chwerwder dymunol.
Edrychwch ar fathau eraill o fêl, fel phacelia, pwmpen, hadau rêp, coriander a mêl dant y llew.Yn gyntaf mae angen i chi ferwi dŵr a thoddi'r mêl ynddo, gan droi'r cymysgedd yn ysgafn gyda llwy. Yn y broses o goginio, bydd ewyn yn ymddangos ar wyneb yr hylif - rhaid ei symud er mwyn cael lliw tryloyw hardd.
Mae'n bwysig! Yn y broses o goginio ni all adael y surop heb oruchwyliaeth, gan fod y mêl yn llosgi'n gyflym.
Ychwanegu blas
Berwch y gymysgedd, gan ei droi'n gyson â llwy, nes bod yr ewyn yn stopio ffurfio (mae'n cymryd cyfanswm o tua 5 munud). Wedi hynny, ychwanegwch hopys (conau), pinsiad o nytmeg a phinsiad o sinamon i'ch blas. Cymysgwch y fragu persawrus yn ysgafn, tynnwch y sosban o'r gwres a'i orchuddio â chaead.
Gellir prynu'r holl sbeisys yr ydych am eu hychwanegu at y ddiod yn y siop, ac mae'n hawdd dod o hyd i gonau hop mewn unrhyw fferyllfa. Mae unrhyw un sydd â diddordeb mewn coginio mead gartref, yn gwybod y gall y ryseitiau fod yn wahanol iawn. Eich dewis chi yw blasau. 
Eplesu
Caniatewch i'r gymysgedd dreiddio ac oeri i tua 50 gradd. Ar ôl hynny gallwch ychwanegu burum i'r badell.
I wneud hyn, gwanhewch y burum mewn tua 200 ml o ddŵr cynnes, wedi'i felysu a gadewch am awr. Pan fyddwch chi'n gweld swigod ar yr wyneb - mae'r burum yn “ennill”, ac mae'n bryd eu hychwanegu at y badell gyffredin.
Mae'n bwysig! Arllwyswch y burum wedi'i wanhau i'r ddiod mêl oeri. Os ydych chi'n arllwys dŵr berwedig - bydd y burum yn marw, ac ni fydd diod flasus yn gweithio.Rhowch y pot mewn man lle nad yw'r tymheredd yn is na thymheredd yr ystafell, cyn eplesu. Mae'r ffaith bod y broses wedi dechrau yn cael ei sbarduno gan ewyn ar wyneb yr hylif. Wedi hynny, arllwyswch y campwaith yn y dyfodol i mewn i silindr gyda chap ar gyfer gwacáu aer. Gallwch ddefnyddio'r hen ddull profedig - rhowch faneg rwber ar wddf y silindr, bydd yn "signalu" i chi am eplesu gweithredol yr hylif, yn ogystal â'i gwblhau.
Hidlo ac arllwys diod gartref
Mae'r broses eplesu fel arfer yn cymryd rhwng pump a chwe diwrnod. Ar y diwedd (gallwch ei wirio gyda gêm: os yw'r gêm wedi'i goleuo'n mynd allan pan gaiff ei dwyn i'r hylif - nid yw'r eplesu drosodd) mae angen i chi ddraenio'r ddiod, ei throsglwyddo drwy sawl haen o rhwyllen drwchus i liw tryloyw, a'i arllwys i wydr neu boteli plastig. Caiff y pleser hwn ei storio yn yr oergell neu mewn unrhyw le oer arall.
Ydych chi'n gwybod? Mae mead gorffenedig yn cael ei ddefnyddio nid yn unig yn ei ffurf bur. Mae yna sawl coctel sy'n cynnwys y ddiod hon: gor-goginio (wedi'i baratoi ar sail cyfuniad o ddôl a chwrw), coctel arall - “Priodas” (yn cynnwys mêl a kvass), ac yn y cyfnod Sofietaidd roedd y coctel “Kolomensky” (mead) yn boblogaidd + kefir).
Ryseitiau poblogaidd eraill
Gellir gwneud mêl gan ddefnyddio unrhyw burum: sych, bragu neu goginio. Ond mae'n digwydd nad oes burum yn y cartref. Nid yw hyn yn broblem. 
Mae paratoi mead gartref heb y cynhwysyn hwn yn eithaf realistig, rhestrir rysáit syml isod.
Bydd angen:
- dŵr - 1 l;
- mêl - 2 kg;
- ceirios - 4 kg.
- Paratowch y surop, gan doddi mêl mewn dŵr berwedig, ei ferwi am 15 munud. Peidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn o'r ddiod, gall effeithio ar ei liw a'i flas.
- Pan fydd y gymysgedd wedi caffael cysondeb unffurf, oerwch ef i 50 gradd.
- Mae ceirios yn cael eu pitsio a'u llenwi â surop. Rhowch y pot mewn lle cynnes am ychydig ddyddiau.
- Ar ôl 2-3 diwrnod, arllwys y ddiod i'r botel yn y dyfodol a'i rhoi yn y seler. Gallwch roi cynnig ar eich creadigrwydd mewn tua 3 mis.
- dŵr - 1 l;
- mêl - 80 go;
- raisin - 50 g
Gadewch i ni ddechrau'r coginio mwyaf:- Cymysgwch fêl â dŵr oer nes ei fod yn llyfn.
- Codwch y rhesins gyda surop oer, rhowch nhw mewn lle cynnes cyn eplesu (2-3 diwrnod).
- Straenwch ac arllwyswch i mewn i wydr neu botel blastig. Rhowch y dôl yn y dyfodol yn yr oergell neu'r seler am 3-4 mis. Yna gallwch roi cynnig arni.
Mae'n bwysig! Mae llawer o bobl yn cynghori i beidio â golchi ceirios neu resins cyn eu coginio, fel na fyddant yn golchi'r burum naturiol, sy'n gyfrifol am eplesu, o'u hwyneb.
Sut i wneud mead soda
Gall cefnogwyr dôl carbonedig ddefnyddio'r awgrymiadau canlynol:
- Mewn potel lân a sych (gwydr neu blastig) arllwyswch fêl ar gyfradd o 1.5 llwy de. y litr o ddiod. Bydd hyn yn sicrhau ail-eplesu, a fydd yn llenwi'r ddôl â charbon deuocsid.
- Llenwch y cynhwysydd gyda diod, heb gyrraedd 5-6 cm i'r ymyl. Caewyd yn llwyr.
- Am 7-10 diwrnod, rhowch y poteli mewn lle tywyll ar dymheredd ystafell, gan wirio a lleddfu pwysau gormodol o bryd i'w gilydd.
- Cyn ei ddefnyddio, cadwch y ddôl garbonedig yn yr oergell am bum niwrnod i “aeddfedu”.
Awgrymiadau coginio
Ni fydd yr argymhellion defnyddiol canlynol yn ddiangen:
- Gellir bwyta mead yn syth ar ôl ei goginio, ond mae'n well ei wrthsefyll am tua phum diwrnod i orlawni'r blas.
- Gall blas mêl clasurol gael ei arallgyfeirio gan nifer fawr o wahanol berlysiau a sbeisys, sbeisys a ffrwythau. Mae'r cyfan yn dibynnu ar eich blas a'ch dyfeisgarwch.
- Mae'r ddiod hon yn flasus iawn, nid yn unig pan gaiff ei hoeri, ond hefyd yn gynnes.
- Ystyrir ffrwythau ac aeron wedi'u socian (llugaeron, melys, afalau, watermelon) yn fyrbryd traddodiadol, ac mae lemwn wedi'i sleisio'n berffaith ar ei gyfer.
Y prif beth yw dilyn rheolau syml, peidiwch â bod ofn arbrofi, ac yn fuan fe gewch ddiod aromatig fawr wedi'i pharatoi gyda'ch dwylo eich hun.
