Mae tatws yn boblogaidd iawn mewn coginio ac yn dda i iechyd. Fodd bynnag, wrth brynu ffrwythau sych, nid oes sicrwydd nad oes unrhyw gadwolion, plaleiddiaid na chemegau eraill, ac nid ydynt yn rhad. Yn ystod y tymor, nid yw pris eirin ffres mor uchel, felly byddwn yn darganfod sut i ddewis y ffordd iawn i sychu a sut i storio twyni yn y cartref yn iawn.
Sut i ddewis eirin i'w sychu
Nid yw pob math yn gwneud ffrwythau sych da. Dylai ffrwythau fod yn felys, gyda mwydion cryf ac nid dyfrllyd. Felly graddau uchaf Eirin ar gyfer coginio tatws - yw "Hwngari" neu "Renklod".
Mae'n bwysig! Dim ond ffrwythau cyfan cyfan sy'n cael eu dewis heb ddifrod, doluriau a thorchau.Mae'n ddymunol eu rhannu'n sawl llwyth yn ôl maint: bydd y rhai mwy yn sychu'n hwy, rhai bach yn ystod y cyfnod hwn yn sychu hyd at y wasgfa.
Sut i baratoi ffrwythau
Golchwch y ffrwythau'n drylwyr a thynnwch y coesyn gyda dail. Gellir cael gwared ar y garreg - yna bydd sychu'n digwydd yn llawer cyflymach, ond bydd y plwm sych cyfan yn cael blas mwy cyfoethog ac yn cadw mwy o faetholion.
Mewn amodau diwydiannol, y ffrwyth cyn ei sychu yn llawn: Trochwch am ychydig funudau mewn toddiant 0.1% o soda pobi. Oherwydd y craciau hyn ffurfiwch ar y croen, sy'n cyflymu anweddiad lleithder.
Ar ôl gorchuddio, caiff eirin eu diferu â dŵr oer a'u sychu gyda thywel papur neu eu gosod ar frethyn.
Ydych chi'n gwybod? Os ydych chi'n bwriadu defnyddio prŵns at ddibenion melysion, arllwyswch eirin â surop siwgr (450 g o siwgr fesul 1 kg o ffrwythau) a dod â nhw i ferwi.
Sut i sychu eirin gartref
Mae sawl ffordd: sychu'r eirin yn y popty, mewn peiriant sychu trydan, yn yr haul ac yn y microdon. Mae gan bob un ohonynt ei gyfyngiadau a'i fanteision: hygyrchedd, amser, cost. Gadewch inni eu harchwilio'n fanylach. 
Yn y ffwrn
Rhowch y ffrwythau wedi'u paratoi ar ddalen pobi (os ydych chi'n eu torri, yna peidiwch â thorri i lawr er mwyn osgoi diferu sudd). Rhowch yr eirin yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw 45-50 ° C a'u sychu yno am 3-4 awr.
Wedi hynny, gadewch iddynt oeri i dymheredd ystafell a'u rhoi yn ôl yn y popty, yr amser hwn wedi'i gynhesu i dymheredd o 65-70 ° C. Daliwch yno am 4-5 awr ac oerwch eto. Ar y cam olaf, sychwch ar dymheredd o tua 80 ° C nes bod y ffrwythau sych yn barod.
Ydych chi'n gwybod? Os ydych chi eisiau i eirin gwlan fod yn ddu a sgleiniog, mae'r 15 munud olaf o sychu, yn codi'r tymheredd i 100 - 105 °Ers hynny, mae'r siwgrau ffrwythau ar wyneb yr eirin wedi'u carameleiddio, a bydd yn caffael llewyrch nodweddiadol a blas caramel ysgafn.
Yn y peiriant sychu trydan
Taenwch yr eirin wedi'u paratoi'n gyfartal ar sychu'r sychwyr trydan (os cânt eu torri, yna eu plicio i lawr). Rhowch y paledi yn y sychwr a gwnewch y broses fel y disgrifiwyd yn gynharach: 3-4 awr ar 45-50 ° C, gadewch iddo oeri, 3-4 awr yn 65-70 ° C, gadewch iddo oeri eto, a nes ei fod yn barod, sychwch 75-80 ° s Ar gyfer sychu'n unffurf o dro i dro cyfnewid paledi.
Yn y microdon
Heb amheuaeth, gyda'r dull hwn o sychu pob swp unigol yn cymryd y lleiaf, ond ni fydd lawrlwytho nifer fawr o eirin ar yr un pryd yn gweithio.
Felly, paratowch y ffrwythau mewn un rhes ar ddysgl wastad, y gellir ei defnyddio mewn popty microdon. Gosodwch y lefel pŵer i 300 W a throwch y microdon ymlaen am 5 munud. Ar ôl hynny, edrychwch ar barodrwydd y cynnyrch bob 30 eiliad, a pharhewch i sychu tatws nes eu bod yn barod.
Mae'n bwysig! Wrth goginio tatws yn y microdon, mae'n hawdd iawn ei sychu i glo. Rhaid monitro'r broses yn gyson!
Yn yr haul
Hwn yw'r hiraf, ond ar yr un pryd y mwyaf ffordd rad tocio bylchau ar gyfer y gaeaf. Rhowch yr eirin wedi'u torri yn eu hanner gyda'r toriad ar hambwrdd pren neu fetel wedi'i osod â phapur a'i roi yn yr haul.
I amddiffyn rhag pryfed a phryfed eraill, gorchuddiwch ef â rhwyllen ar ei ben. Trowch y ffrwythau o bryd i'w gilydd er mwyn eu sychu'n well. Bydd y broses yn cymryd rhwng 4 a 7 diwrnod. Yn y nos, tynnwch y sosban oddi ar y stryd fel nad yw gwlith yn syrthio ar y tatws sychu. 
Sut i bennu parodrwydd ffrwythau sych
Primiau parod nid yw elastig, elastig, yn glynu wrth y dwylo, ni ddylai'r croen dorri wrth blygu. Dylai fod yn feddal, ond nid yn wlyb. Gan ei bod yn anodd cyflawni'r un ffrwythau i'w sychu, i lefelu'r lleithder yn y cynnyrch gorffenedig, gellir ei osod mewn jariau gwydr a'i selio â gorchuddion plastig am sawl diwrnod.
Ar yr un pryd, bydd lleithder o eirin sydd heb eu dadmer yn cael eu hamsugno gan or-fridio. Mae angen ysgwyd banciau o bryd i'w gilydd. Os bydd cyddwysiad yn disgyn ar y waliau, mae'n golygu nad yw prŵns yn barod, a rhaid ei sychu.
Bydd aeron a ffrwythau wedi'u sychu yn helpu i ffrwythloni'r corff â maetholion yn y gaeaf. Ceisiwch sychu ar gyfer ceirios y gaeaf, rhosyn gwyllt, coed cŵn, gwsberis, llus, afalau, gellyg, bricyll.
Sut i storio gartref
Caiff ffrwythau sych eu storio mewn bagiau papur neu liain mewn lle tywyll, sych, oer, allan o olau uniongyrchol yr haul, er enghraifft, mewn pantri neu oergell.
Gallwch hefyd eu storio mewn jariau gwydr neu blastig gyda chaead tynn i ddiogelu rhag gwyfynod y gegin a phryfed eraill. Mae tatws wedi'u coginio'n gywir gyda storfa briodol yn cadw ei flas a'i eiddo buddiol i 12 mis.
Bydd tatws wedi'u coginio gyda'ch dwylo eich hun yn eich plesio tan yr haf nesaf yn eich campweithiau coginio bach: mewn prydau cig a dofednod, mewn cacennau a theisennau, mewn pasteiod a theisennau, mewn iogwrt a hufen ia. A hyd yn oed dim ond i fynd â llond dwrn o ffrwythau sych am de ar noson y gaeaf mae ychydig o gof cynnes o'r haf.
