Beth yw bresych savoy defnyddiol

Mae llawer o'n twristiaid sydd wedi bod dramor (yn Ewrop, UDA, Canada) yn nodi bod bresych mewn bwytai a thafarndai lleol (mewn gwahanol brydau, saladau a chacennau) yn feddalach, yn fwy aromatig ac yn fwy blasus na ni. Nid pwynt y cogyddion yw'r pwynt yma, ond y ffaith eu bod yn ffafrio bresych Savoy yma. Yn anffodus, nid yw bresych savoy mor boblogaidd yma, er bod ei fanteision mor fawr fel ei fod yn haeddu teitl “brenhines llysiau”.

Ydych chi'n gwybod? Yr enw ar y math o fresych, a fagwyd gyntaf yn Nugiaeth Eidalaidd fach Savoy yn yr 17eg ganrif, oedd "Savoy". Yn yr Eidal, gelwir y bresych hwn yn Milanese, Lombardian (aeth Savoy i mewn i'r Lombardia). Mae Tsieciaid a Phwyliaid yn ei alw'n Ffrangeg (yn y 19eg ganrif. Daeth Savoie yn rhan o Ffrainc). Roedd y brenin Ffrengig Louis XIV wrth ei bodd yn fawr iawn, hyd yn oed rhoddodd deitl bonheddig gyda arfbais (tair bresych bresych gyda dau rhaw croes) i'r garddwr brenhinol. Bob blwyddyn yn ninas Udine, mae Eidalwyr yn dathlu'r "sagra" gwyliau - er anrhydedd bresych Savoy, lle gallwch flasu dwsinau o brydau ohono.

Cynnwys:

Beth yw bresych defnyddiol Savoy ar gyfer y corff dynol?
Sut i ddewis y bresych savoy wrth brynu
Y ffordd orau o storio bresych savoy
Beth i'w goginio o fresych savoy
Datguddiad i'r defnydd

Bresych Savoy: calorïau, fitaminau a mwynau

I'r rhai nad ydynt yn gwybod sut mae bresych Savoy yn edrych, dylid dweud ei fod yn allanol iawn i'w chwaer - yr un gwyn arferol. Ond mae yna wahaniaethau:

mae pen yn rhydd, mae ganddo strwythur rhydd;
mae dail yn feddal, yn fregus ac yn boglynnog (mae ffibrau bras yn absennol);
gwyrdd lliw-gyfoethog.

Mae'r prif wahaniaethau yn ymwneud â'i gyfansoddiad fitaminau a mwynau. Mae bresych Savoy yn cynnwys mwy o faetholion na llawer o rywogaethau eraill (yn ôl faint o brotein y mae'n fwy na'r bresych gwyn ddwywaith). Mewn dail bresych mae:

fitaminau (thiamine, ascorbic, ffolig, asid pantothenig, tocofferol, niacin, ribofflafin, pyridoxine, methionin, phylloquinone, beta caroten);
mwynau (haearn, calsiwm, magnesiwm, sinc, potasiwm, sylffwr, ffosfforws, fflworin, ïodin, copr, boron, alwminiwm, manganîs, cobalt, ac ati);
pectin;
protein;
seliwlos, ac ati;

Dylid dweud bod bresych Savoy gyda'i gyfansoddiad cemegol unigryw, ei gynnwys calorïau isel (28.2 kcal) yn gwneud y llysiau hyn yn gynnyrch dietegol gwerthfawr, yn ddefnyddiol i blant a hen bobl, menywod beichiog a llaetha, i'r rhai sydd eisiau colli pwysau.

Ydych chi'n gwybod? Yn Rwsia, ymddangosodd bresych savoy yn y 19eg ganrif. Yn aml, cyfeirir at y rheswm dros ei boblogrwydd isel fel anaddasrwydd ar gyfer eplesu (er mai dim ond yn rhannol wir y mae hyn yn digwydd - gallwch chi orchuddio'r bresych hwn). Bresych Savoy diymhongar: mae'n gwrthsefyll dŵr oer (nid yw'n rhewi am -14 °), mae'n tyfu ar briddoedd sydd â chynnwys halen uchel (o'r 17eg ganrif yn yr Iseldiroedd fe'i defnyddiwyd ar gyfer dihalogi'r pridd).

Beth yw bresych defnyddiol Savoy ar gyfer y corff dynol?

Mae nodweddion buddiol bresych savoy ac amsugno hawdd gan y corff oherwydd ei gyfansoddiad unigryw:

yn anhepgor wrth drin avitaminosis, cynyddu imiwnedd, cynnal tonws da (diolch i gymhleth fitamin cytbwys);
yn gwella symudedd y llwybr gastroberfeddol, yn atal anhwylderau gastroberfeddol (oherwydd cynnwys pectin a ffibr);
yn normaleiddio pwysedd gwaed, yn atal datblygiad patholegau cardiofasgwlaidd (yn cynnwys potasiwm a magnesiwm);
yn ailgyflenwi cronfeydd mwynau y corff;
yn atal datblygiad tiwmorau malaen a diniwed, yn ymestyn ieuenctid (oherwydd y glutathione antioxidant naturiol, ascorbigen, sinigrin, ac ati);
yn sefydlogi'r system nerfol;
yn cael effaith fuddiol ar weledigaeth a phwysedd intraocwlaidd;
gwella prosesau archwaeth a metabolaidd;
yn rheoleiddio lefelau colesterol, yn gwella metaboledd ac yn cael gwared ar golesterol "drwg" (asid tartronic);
yn cael effaith sefydlogi ar lefelau siwgr yn y gwaed;
glanhau afu tocsinau (oherwydd manganîs);
yn darparu i'r corff galsiwm a fitamin D sydd wedi'i amsugno'n hawdd (yn arbennig o bwysig i gorff y plentyn).

Gan ddweud beth arall yw bresych defnyddiol Savoy, dylid crybwyll ei sudd. Defnyddir sudd bresych fel rhwymedi yn erbyn microbau ac i wrthsefyll llid (wrth drin wlserau, gastritis, colitis, ac ati), fel paratoad fitamin. Ar gyfer stomatitis, argymhellir clefyd periodontol, a dolur gwddf, rinsio'r geg gyda chymysgedd o sudd bresych a dŵr (1: 1). Yn effeithiol yn cael gwared ar sudd y syndrom pen mawr y bresych hwn (250 ml o sudd wedi'i gymysgu â 30 go siwgr).

Mae'n bwysig! Yr unig bresych sy'n cynnwys alcohol siwgr mannitol (a ddefnyddir fel melysydd) yw Savoy. Mae'r eiddo hwn yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer pobl â diabetes.

Sut i ddewis y bresych savoy wrth brynu

Prynu bresych savoy, dylech ddilyn rheolau syml:

ni ddylai bresych o fresych savoy fod yn dynn - dylent fod yn agos wrth law;
dewiswch bresych y siâp crwn cywir;
rhaid i ddail fod yn ddi-fai (difrod, pydredd, ac ati), bod yn wyrdd wastad (yn dibynnu ar yr amrywiaeth - golau neu dywyll). Mae arlliwiau gwyn neu felyn, smotiau brown, cobweb, blodeuo gwyn yn annerbyniol (arwyddion plâu bresych).

Ydych chi'n gwybod? Mae tarddiad y gair "bresych" yn deillio o'r gair Lladin "caputum" - "head" (ymysg y Celtiaid, roedd y gair "cap" hefyd yn golygu'r pen). Mae tarddiad y planhigyn ei hun yn ddirgelwch. Am yr hawl i gael eich galw yn fan geni yr hawliad llysiau hynod ddefnyddiol hwn Georgia, Sbaen, yr Eidal a Gwlad Groeg.

Y ffordd orau o storio bresych savoy

Wrth brynu sawl pen o fresych savoy neu yn yr achos pan ar ôl coginio dogn o'r pen, mae'r cwestiwn yn codi sut i'w gadw'n ffres ers peth amser. Dylid cofio bod bresych Savoy yn fwy cain na bresych gwyn, ac mae hyn yn cael effaith negyddol ar ei storio - mae'n colli lleithder yn gyflymach.

Dylid rhoi bresych mewn bag plastig neu ei lapio â ffilm lynu a'i roi yn adran lysiau'r oergell. Felly bydd yn cadw ei ffresni am 3-4 diwrnod.

Os yw bresych Savoy yn addas i'w storio, p'un a ddylid ei adael am y gaeaf neu beidio, mynegir y farn nad yw'n cael ei storio am amser hir. Nid yw hyn yn hollol wir. Bydd bresych, a brynir mewn archfarchnad, yn anodd ei gynilo tan y gwanwyn. Y rheswm yw bod y cyfan yn dibynnu ar ei amrywiaeth. Ni fyddwch bob amser yn gallu pennu pa radd ydyw.

Nid yw mathau cynnar o fresych savoy yn addas ar gyfer eu cadw, waeth pa amodau rydych chi'n eu creu ar eu cyfer. Ar gyfer storio hirdymor (o 4 i 6 mis), mae mathau canol-hwyr a hwyr (“Uralochka”, “Ovasa F1”, “Valentina”, “Lacemaker”, ac ati) yn addas, sy'n cael eu gwahaniaethu gan arlliwiau tywyllach o wyrdd.

Trwy dyfu'ch bresych savoy eich hun, byddwch yn gallu rheoleiddio eich hun pa amrywiaeth i'w blannu. Er mwyn storio bresych yn iawn, rhaid i chi:

Peidiwch â'i dd ˆwr ar y noson cyn casglu, torrwch i ffwrdd mewn tywydd sych, oer;
dewiswch bennau cyfan o fresych (0.5 kg) heb bydru a sychu;
trimiwch y coesyn (dim mwy na 3 cm);
yr amodau gorau ar gyfer storio: mewn ystafell dywyll ar dymheredd o 0 i +3 ° C ar leithder o 90% (seler islawr);
nid yw'r ffordd o storio (mewn bocsys pren, mewn cyflwr crog neu “pyramid”) o bwys. Y prif beth yw y dylai fod pellter o sawl centimetr rhwng pen y bresych.

Mae'n bwysig! Gellir sychu bresych Savoy am y gaeaf. Mae sychu (ar dymheredd o 50-60 ° C) yn eich galluogi i achub yr holl fitaminau a mwynau. Bresych, wedi'i dorri'n denau, wedi'i sychu mewn un haen mewn sychwr trydan neu ffwrn (gyda thrawsnewid). Bydd bresych wedi'i sychu yn newid ei liw yn llwyd neu felyn (bydd yn dod yn olau pan gaiff ei goginio). Gall bresych sydd wedi'i sychu'n briodol gadw ei eiddo am hyd at ddwy flynedd.

Beth i'w goginio o fresych savoy

Beth y gellir ei goginio o fresych savoy? Mewn egwyddor, y cyfan sydd fel arfer yn cael ei baratoi o wyn. Mae gan fresych Savoy flas ac arogl cryfach. Mae'r dulliau o'i baratoi ychydig yn wahanol i'r rhai traddodiadol: Mae bresych Savoy yn dyner, mae'r dail yn deneuach ac nid oes ganddynt brisiau bras. Mae'n hawdd ei dreulio, gan achosi i'r blas ddifetha, a bydd maetholion yn cael eu colli. Ychydig o reolau coginio cyffredinol:

dylid lleihau amser coginio (berwi, stiwio) 5-10 munud (o'i gymharu â bresych gwyn);
wrth ei rostio, mae'n amsugno olew yn gryf, mewn saladau y mae'n eu gwisgo a'u sawsiau (mae'n bwysig peidio â'i orwneud hi);
cyn ei ffrio, argymhellir bod ei ddail yn gorchuddio (yn is am 3-4 munud mewn dŵr berwedig) ac yn caniatáu iddo ddraenio;
ar ôl torri'r bresych, ei ddal am 4-5 munud (bydd hyn yn gwella ei flas).

O ran a yw'n bosibl dwyn bresych Savoy, dylid nodi ei fod yn feddal iawn wedi'i ferwi yn y broses o ddiffodd. Bydd diogelu bresych rhag meddalu yn helpu finegr, a argymhellir ei wasgaru yn y broses goginio.

Wrth siarad am y dulliau poblogaidd o goginio bresych Savoy, mae angen nodi ei ddefnydd ffres mewn saladau. Mae nifer o ryseitiau traddodiadol Eidalaidd o saladau o'r fath yn ddau ddwsin.

Mae un ohonynt ag afocado, pupur a berdys. Ar gyfer y salad, mae angen dau ddarn o bupur Bwlgaria, 200 go domatos, 400 go bresych savoy, wyth berdys teigr (wedi'u berwi), saws soi, halen, olew olewydd, rhosmari. Berdwch y picl mewn saws. Soak rhosmari mewn olew. Torrwch fresych a llysiau, cymysgwch bopeth, arllwyswch olew drosodd, ychwanegwch berdys.

Caiff blas bresych savoy ei wella a'i danlinellu gan sbeisys (anise, basil, marjoram, sinsir, finegr balsamig, merywen, ac ati). Mae bresych yn mynd yn dda gyda physgod coch, hufen sur, tomatos a chiwcymbrau.

Mae'n bwysig! I ddarparu fitaminau, mwynau a sylweddau hanfodol eraill i'r corff, mae'n ddigon cynnwys bresych Savoy yn eich bwydlen ddwywaith yr wythnos (defnyddiwch o leiaf 200 g).

Mae ryseitiau bresych Savoy yn drawiadol yn eu hamrywiaeth - cânt eu stiwio, eu ffrio, eu pobi, eu gwneud yn fyrgyrs, schnitzels, pasteiod, ac ati. Un o'r prydau mwyaf poblogaidd yw rholiau bresych gyda phorc a chig eidion, pobi yn y popty.

Ar gyfer un pen o fresych bydd angen: briwgig eidion a phorc (250 g yr un), cawl, winwns (2 ddarn), moron (2 ddarn), tri choesen seleri, olew olewydd, pupur du, oregano, halen. Proses goginio:

Rinsiwch y bresych, dadelfennwch y dail;
paratoi llysiau (torri nionyn yn wyth darn a'u torri'n betalau, seleri a moron wedi'u torri'n ddarnau mawr);
cynheswch yr olew mewn padell ffrio a ffriwch y toriadau llysiau am 5 munud;
taenwch y dail, rhowch mewn cynhwysydd gyda dŵr iâ. Gosod allan i sychu;
torri'r dail nad ydynt yn conditum yn fân, yr ail nionyn. Ffrio mewn olew olewydd;
cymysgu rhost, teim a oregano gyda briwgig;
lapiwch y stwffin (llwy fwrdd) mewn dail bresych a ffurfiwch roliau bresych wedi'u stwffio (plygwch nhw i amlen);
rhoi'r rhostio llysiau mewn cynhwysydd sy'n gwrthsefyll gwres, rhoi rholiau bresych, cawl arllwys, cau â ffoil;
Cynheswch y popty i 180 gradd a'i bobi am 15-20 munud.

Gallwch hefyd ddefnyddio briwgig amrwd (bydd amser coginio yn cynyddu i 45-50 munud).

Mae Schnitzels o fresych savoy yn boblogaidd iawn. Mae'r broses goginio yn syml: berwch ddail bresych mewn llaeth, rholio, trochi mewn cymysgedd o wy wedi'i guro a chnau Ffrengig daear a ffrio.

Rysáit crwst pwff: toes burum puff (2 becyn), wy amrwd (ar gyfer iro), bresych, cennin, pedwar o wyau wedi'u berwi'n galed, deilen bae, 100 ml o win sych gwyn, halen. I baratoi'r pryd rydych ei angen:

dadmer y toes;
paratowch y llenwad (torrwch y pen yn ddarnau a'u rhoi mewn dŵr berwedig, ychwanegwch halen a dail bae. Rhowch y winwnsyn a'r bresych, torrwch yr wyau. Ffriwch y winwnsyn, arllwyswch win a stiw am 10 munud. Cymysgwch gyda bresych ac wyau);
rholio allan a thorri'r toes yn sgwariau. Plygwch y llenwad allan;
gwasgu ymylon y sgwariau toes, eu rhoi ar ddalen bobi a brwsio gydag wy;
pobwch am 15-20 munud nes ei fod wedi'i goginio ar dymheredd canolig.

Datguddiad i'r defnydd

Gall bresych Savoy, er gwaethaf y ffaith bod ei ddefnydd yn hysbys, fod yn niweidiol. Yn gyntaf oll, mae'n ymwneud â bwyta'n ffres, ond weithiau mae'n rhaid i chi roi'r gorau i fresych stiw neu wedi'i ffrio. Dylech fod yn ofalus ynghylch y defnydd o'r cynnyrch hwn neu ei wahardd rhag diet pobl:

yn y cyfnod ôl-lawdriniaethol (arwynebedd ceudod yr abdomen ac organau'r frest);
yn dioddef o pancreatitis, gastritis, gyda gwaethygiadau wlser peptig;
gydag abnormaleddau'r system endocrin (chwarren thyroid);
gyda urolithiasis.