Mae'r afal yn cynnwys llawer o elfennau mwynau ac organig sy'n dwyn manteision mawr i'r corff dynol. Maent yn llawn haearn, fitamin C.
Ond, yn ystod storio hirfaith, mae afalau'n colli eu heiddo buddiol. Fe'u cedwir yn y seleri, bernir compotiau wedi'u berwi, neu mae'r afalau'n cael eu sychu, hy maent yn cael eu sychu.
Efallai mai dyma'r ffordd fwyaf effeithiol a dibynadwy i gadw'r holl fitaminau mewn ffrwythau.
Mae afalau'n cael eu sychu mewn sawl ffordd. Mae hyn yn sychu yn yr haul, yn y popty, yn y microdon neu mewn peiriannau sychu trydan ar gyfer llysiau a ffrwythau.
Rheolau ar gyfer sychu afalau
Mae'r rheolau sychu sylfaenol yn cynnwys:
- Afalau cyfan sych, cyfan, rhaid iddynt fod yn aeddfed, a'u dewis o ran maint.
- Mae afalau sur a melys yr hydref yn addas i'w sychu.
- Ni ddylai trwch y llabed fod yn fwy nag 1 cm.
- Dylai'r holl afalau wedi'u sleisio fod yr un trwch.
- Argymhellir torri'r afalau'n sleisys, fel eu bod yn sychu'n gyflymach na'r rhai a dorrwyd yn dafelli.
- Er mwyn i'r afalau sychu'n wastad, maent wedi'u gosod allan yn ofalus iawn, mae'n rhaid cael un haen o ffrwythau yn y rhes, yna ni fyddant yn glynu at ei gilydd.
Fel nad yw'r afalau'n tywyllu ...
Gan fod afalau'n gyfoethog iawn o haearn, maen nhw ocsideiddio yn gyflym. Felly, pan fyddant yn cael eu sychu gartref, na fydd yr afalau wedi'u sleisio'n tywyllu, dylid eu trochi mewn dŵr oer trwy ychwanegu halen neu swm bach o asid sitrig. Defnyddiwch tua 10 gram o halen neu 2 gram o asid y litr o ddŵr. Yna caiff y ffrwythau eu sychu mewn aer.
Ffordd boblogaidd arall yw gorchuddio, i.e., mae cylchoedd wedi'u sleisio neu sleisys o ffrwythau yn cael eu trochi mewn dŵr poeth am ychydig eiliadau (bron i 90 ° C). Ond wrth orchuddio, mae afalau'n colli rhywfaint o siwgr ac asid.
Gallwch hefyd ddal tafelli o afalau dros anwedd dŵr berwedig trwy eu rhoi mewn rhidyll neu colandr ymlaen llaw, yna eu trochi mewn dŵr oer i'w oeri. Diolch i'r weithdrefn hon, mae'r afalau'n sychu'n llawer cyflymach.
Rheolau casglu afal
Mae afalau'n dewis cnawd a blas aeddfed, cyfan, gyda blas melys a sur, heb wormholes a phydredd ffrwythau.
Wedi'i sychu'n fawr mewn ffurf wedi'i dorri'n unig, eu torri'n sleisys a chylchoedd, tynnu'r hadau hadau. Mae croen yr afalau naill ai'n cael eu plicio neu eu gadael. Ar gyfer sychu, defnyddir mathau haf yn bennaf, yn llai aml yn yr hydref.
Sychwch afalau yn y popty
Ar yr olwg gyntaf, gall sychu afalau yn y popty ymddangos fel y ffordd hawsaf. Wel, beth sy'n anodd yma: mae afalau wedi'u golchi a'u sleisio yn cael eu pentyrru ar ddalen bobi ac yn y popty. Ond na, mae angen i chi ystyried y arlliwiau bach. Mae angen cofio bod y ffrwythau'n cael eu sychu mewn ffwrn agored, oherwydd bod y popty ar gau, byddant yn pobi yn gyflym.
Rhaid bod yn angenrheidiol iawn monitro cyflwr afalau yn ofalus, oherwydd gallant sychu neu losgi o gwbl.
Afalau, wedi'u torri'n sleisys a chylchoedd, wedi'u gwasgaru'n gyfartal ar ddalen bobi, gan wneud ei femrwn ymlaen llaw.
Gellir galw anfantais y dull hwn o sychu afalau, efallai, yn ffaith mae'r broses yn hir iawn ac mae'n cymryd llawer o amser.
Ar gyfer sychu yn y ffwrn, ni ddefnyddir pob math o afalau.
Gyda mathau melys, mae sychu'n hyfyw ac yn ddi-flas.
Mae afalau sur a melys a sur yn wych. Y rhan fwyaf sychu blasus yn dod o'r amrywiaeth "Antonovka".
Mae sychu afalau yn y popty yn cymryd bron i 6 awr. Cymysgir ffrwythau bob 40-50 munud i'w sychu'n gyfartal.
Ni allwch droi'r ffwrn ar dymheredd uchel ar unwaith, oherwydd gall yr afalau gael eu gorchuddio â chramen ar unwaith, a bydd yr holl leithder ynddynt yn aros. Dylai drws y ffwrn, ar ddechrau'r broses fod yn ajar, ei gau ar y diwedd, pan fydd yr holl ddŵr bron wedi'i anweddu.
Mae sychu yn y popty wedi'i rannu'n gonfensiynol yn dri chyfnod:
- Yn y cyfnod cyntaf, mae'r tymheredd yn 50 °, mae'r drws ffwrn yn ajar nes bod yr afalau'n dechrau cynhesu.
- Ar ôl awr o ddechrau'r broses, caiff y tymheredd ei godi i 70 ° C, mae swmp y dŵr yn dechrau anweddu o'r afalau.
- Y trydydd cyfnod diwethaf yw codi'r tymheredd i 80 ° C.
Sychu yn y sychwr
Y dull mwyaf cyfleus o sychu yw sychu afalau mewn peiriant sychu trydan. Ychydig o le sydd ar gael, mae'n gweithio ar ei ben ei hun a nid oes angen presenoldeb cyson, nid yw'r afalau wedi'u gorchuddio â llwch a gwahanol bryfed.
Mae'r afalau wedi'u sleisio'n cael eu rhoi ar rannau arbennig o'r sychwr, yna fe'u gosodir yn y sychwr trydan ei hun. Mae'r caead yn cau ac yn gwasgu'r botwm pŵer.
Brasamcan amser sychu yw tua 6 awr. Ar y cam cychwynnol, mae'r tymheredd wedi'i osod ar 75-85 °,, yna caiff ei ostwng i 50 °. Mae'n hawdd pennu parodrwydd afalau, pan gânt eu gwasgu, maent yn rhoi'r gorau i gynhyrchu sudd.
Ystyrir bod y mathau gorau o afalau sy'n cael eu sychu mewn peiriannau sychu trydan yn gynnar yn yr hydref: Aport, Titovka hydref, Pepin, Antonovka. Peidiwch ag argymell sychu mathau gaeaf. Gall yr afalau hynny sydd wedi cwympo roi canlyniadau eithaf da wrth sychu. Daw ffrwythau sych blasus hefyd o amrywiaethau haf, yn ogystal ag afalau afal gwyllt.
Sychwch afalau yn yr haul
Mae'r haf yn ein gwneud yn hapus â ffrwythau ffres, ond nid yw pob un ohonom yn byw yn y rhanbarthau hynny lle mae fitaminau ffres yn cael eu bwyta drwy gydol y flwyddyn. Dyma'r amser prydferth i sychu. Ystyrir sychu afalau yn yr haul yn llai costus a fforddiadwy i bawb.
Razlazhivayut afalau wedi'u sleisio ar hambyrddau, taflenni pobi, neu ar y bwrdd, sydd wedi'i leoli ar y stryd. Maent yn sychu o dan ddylanwad golau'r haul, rhaid eu troi bob dydd nes eu bod yn gwbl sych.
Hefyd, gellir afalau afal ar edau a hongian, fel garland Nadolig, mewn lle heulog. Gallwch wneud peiriannau sychu arbennig, wedi'u gorchuddio â rhwyllen neu rwyll, fel eu bod yn hawdd eu harbed o bryfed a phryfed eraill.
Sychwch yn yr haul dim ond yng ngwres yr haf y gall fod.
Gan fod afalau'n cael eu sychu yn yr haf, defnyddir mathau haf i'w sychu. Er enghraifft, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Mae'r ffrwythau sych mwyaf blasus yn dod o ffrwythau â chnawd gwyn.
Ystyrir mai'r math hwn o sychu yw'r hiraf, oherwydd gellir storio'r sychu gorffenedig am bron i wythnos, weithiau hyd yn oed bum diwrnod.
Dulliau sychu eraill
Yn ogystal, mae sychu yn yr haul ac yn y ffrwythau ffwrn yn cael eu sychu mewn popty microdon a thrydan trydan.
Ar gyfer y microdon, caiff yr afalau eu coginio, yn ogystal â mathau eraill o sychu, yna cânt eu plygu ar blât, a orchuddiwyd â lliain cotwm o'r blaen, a'u gorchuddio oddi uchod.
Mae'r broses sychu gyfan yn cymryd dim ond 3-4 munud., gyda phŵer microdon o 200 wat. Gellir priodoli'r manteision i'r ffaith nad yw'r elfennau a'r fitaminau defnyddiol yn cael eu dinistrio'n gryf a'u bod yn cael eu storio mewn llawer o ffrwythau sych.
Efallai nid sychu afalau ar y stôf yw'r ffordd orau, ond beth i'w wneud os yw'n bwrw glaw neu'n gymylog iawn. Hambwrdd pobi, neu offer metel arall, ar y stôf, a'i roi ar grid gydag afalau wedi'u leinio.
Mae amser coginio tua 18 awr, ac mae'n dibynnu ar fath a thrwch y ffrwythau wedi'u sleisio. Gallwch hefyd gyfuno dwy ffordd o sychu afalau mewn un. Er enghraifft, yn y bore i'w cymryd y tu allan, ac yn y nos i'w paratoi ar y stôf.
Sut i storio afalau sych
Y math hwn o ffrwythau sych fel afalau sy'n cael eu storio orau mewn man lle nad yw golau'r haul yn cwympo. Dylai ystafelloedd dan do neu storfeydd fod yn oer ac yn sych, os yw'n wlyb yno, gall y sychu gael ei orchuddio â llwydni a socian.
Rhaid ei ddarlledu'n gyson, a bod yn rhydd o aroglau. Dylid storio ffrwythau sych mewn bocsys pren, blychau cardbord, bagiau brethyn, jariau gwydr gyda chap sgriw tynn.
Mae dalen o bapur cwyr wedi'i orchuddio ar waelod y cwch storio, ac mae'n amsugno lleithder gormodol, gan achub yr afalau rhag cael eu difetha. O orchudd uwchben gyda haenen drwchus o bapur ar gyfer awyru naturiol, nid yw ychwaith yn rhoi cyfle i fynd i mewn i wahanol bryfed.
Ni allwch storio afalau wedi'u sychu mewn bagiau plastig, gan nad ydynt yn gadael i'r aer fynd drwyddo, mae'r afalau ynddynt yn mynd yn wlyb ac yn wlyb, yn colli eu blas.
