Popeth am sut i gadw ŷd gartref am y gaeaf: y ryseitiau gorau

Cynhaliwyd cydnabyddiaeth gyntaf dyn ag ŷd sawl canrif yn ôl, ac ers hynny mae'r cynnyrch hwn wedi dod yn rhan annatod o lawer o gampweithiau coginio.

Canning yw un o'r opsiynau coginio mwyaf poblogaidd ar gyfer y cynnyrch, a heddiw gallwch ychwanegu ychydig mwy at eich banc coginio.

Yn yr erthygl hon byddwn yn edrych ar sut i gadw ŷd gartref am y gaeaf, rydym yn disgrifio'r ryseitiau coginio gorau.

Disgrifiad a nodweddion defnyddiol y cynnyrch

Mae corn yn gynnyrch maethlon ac hynod ddefnyddiol sy'n llawn fitaminau, elfennau hybrin yn ddefnyddiol i'n corff ac asid asgorbig. Mae corn yn perthyn i'r teulu o rawnfwydydd ac yn eu plith nid oes ganddynt ehangder eang o feysydd cymhwyso (gan gynnwys coginio) ledled y byd. Blawd wedi'i baratoi yw blawd, popcorn, grawnfwyd, grawnfwyd. Mae'n ffrio, wedi'i ferwi, wedi'i stiwio ac, wrth gwrs, mewn tun.

Ychydig o bobl sy'n gwybod pa mor werthfawr yw'r cynnyrch hwn i'n corff. Mae'n caniatáu i chi glirio gwaed tocsinau, dileu sorod o'r corff, arafu'r broses heneiddio. Corn yn effeithiol yn lleihau colesterol niweidiol, yn normaleiddio'r broses o dreulio bwyd a'r metaboledd cyffredinol.

Help Mae grawn o ŷd yn hynod o ddefnyddiol i'r corff benywaidd: byddant yn helpu i leihau amlygiadau annymunol menstruation (gan gynnwys poen), menopos, yn ogystal â hwyluso beichiogrwydd.

Nodweddion, manteision ac anfanteision canio

Mae corn yn gynnyrch storio hirdymor, ond dim ond yn yr achosion hynny, os ydych chi'n ei goginio'n iawn, gan gadw at dechnoleg. Felly Cadwch ŷd yn ddelfrydol mewn cynhwysydd gwydr tryloyw. Felly, mae'n bosibl uchafu ei oes silff (hyd at 3 blynedd).

Mae llawer o wragedd tŷ yn aml yn cael problemau naill ai yn y broses o dunio ŷd, neu ar ôl cau caniau, y mae eu caeadau yn ffrwydro yn sicr. Er mwyn i'r ŷd piclo "fyw" cyn i oerfel y gaeaf ddechrau a chadw ei flas yn llawn, dylech gofio rhai o nodweddion paratoi ŷd picl a'u gwylio:

1. Trefnu Fel y dengys yr arfer, nid yw un neu fwy o amrywiaeth o ŷd yn effeithio'n arbennig ar flas terfynol y cynnyrch. Y prif beth yw dewis cobiau siwgr. Ac mae hyn yn golygu mai dim ond corn a dyfir ar ei lain ei hun fydd yn addas, gan mai dim ond amrywiaethau porthiant a fydd yn ffrwydro mewn banciau sy'n mynd ar werth ym mhob achos, ac ni fydd yn ddiwrnod ar ôl iddynt gael eu rholio.
2. Torri grawn. Dylid torri grawn ŷd o'r cob yn llawn, ond tua 3/4. Mae angen o'r fath yn bodoli o ystyried y ffaith bod sborau bacteriol yn aml yn “byw” yn rhan isaf cnewyllyn ŷd. Hefyd, nid oes angen torri'r grawn gyda rhan o'r cob, gan y bydd yr holl garbage yn y broses goginio yn dod i fyny ac yn ei dynnu, ni fydd mor hawdd, oherwydd bydd y grawn ŷd yn ymddangos.
3. Swm y cynnyrch mewn un jar. Nid oes angen gosod caniau llawn o ŷd, oherwydd mae'r grawn yn hoffi chwarae â nwyon a'u llenwi â'r cynnyrch i ben y banc yn debygol o ffrwydro. Y swm gorau o ŷd yw 2/3 o ganiau. Ni chaiff yr heli hefyd ei ychwanegu (dylai'r top aros tua 3 cm).
4. Finegr (sydd ei angen). Mae finegr yn gynhwysyn anhepgor yn yr heli er mwyn cadw ŷd. Cofiwch, ni waeth pa mor siwgr ydyw, bydd yn anodd cyflawni blas mewn tun heb finegr.
5. Sterileiddio. Mae'r ddau fanc, a gorchuddion, a'r tanciau wedi'u llenwi â ŷd wedi'u berwi yn destun sterileiddio. Llawer mwy dibynadwy, oherwydd gall hyd yn oed ar ôl coginio mewn cnewyll ŷd aros yn anghydfodau maleisus.

Yn gyffredinol, mae'r broses o roi corn yn eithaf llafurus a hir, ond o ganlyniad, gallwch gael cynnyrch hynod flasus, maethlon ac iach. Mae'n ddefnyddiol, oherwydd, yn wahanol i godlysiau, nid yw ŷd yn colli ei eiddo hyd yn oed ar ôl triniaeth wres.

Yn ogystal, nid yw'r cynnyrch mewn tun yn achosi chwysu, fel y gall fod ar ôl bwyta fersiwn wedi'i baratoi o'r newydd.

Awgrymiadau defnyddiol

Er mwyn i ŷd tun droi allan yn flasus gydag ychydig iawn o ymdrech ac amser, cofiwch y rheolau:

• Ar gyfer canio gartref, dylech ddewis dim ond sbesimenau ifanc: ni all hen ŷd ferwi meddal gan y dylai hyd yn oed ar ôl triniaeth wres hir. Mae'n hawdd pennu ansawdd yr ŷd: pwyswch flaen yr ewin ar yr hadau: os yw'n hawdd, ac nad yw'r sudd yn mynd - mae'r ŷd yn ddelfrydol ar gyfer cadwraeth; os yw sudd yn ymddangos, mae'r ŷd yn dal yn rhy ifanc.
• Er mwyn symleiddio'r broses o wahanu'r grawn o'r cob corn, mae angen ei drochi am 10-15 eiliad mewn dŵr poeth, yna ei oeri'n sydyn mewn dŵr oer.
• Rhaid ailadrodd y broses sterileiddio, ac ni ddylai hyd un driniaeth fod yn fwy na 10 munud.
• Yn y broses o goginio ŷd, caiff symiau mawr o ewyn eu ffurfio ar wyneb y dŵr. Rhaid ei dynnu fel y mae'n ymddangos.

Ryseitiau gorau

Nawr byddwn yn dweud wrthych beth y gellir ei wneud o ŷd, gan gynnwys o'i gobiau (gallem siarad am yr hyn y gellir ei wneud o ŷd ar y cob, yma gallwch weld ryseitiau blasus a defnyddiol o ŷd tun yma).

Clasurol

Ar gyfer paratoi ŷd wedi'i farinio'n flasus yn ôl y rysáit glasurol mae angen cynhyrchion o'r fath:

• Corn ifanc (grawn) - 0.5 kg.
• Siwgr, halen - 1 llwy fwrdd. llwy.
• Finegr (9%) - 1 llwy fwrdd. llwy.
• 1 llwy de o berlysiau sych.
• Cloves, pys pupur du - 2 pcs.
• Asid citrig.

Coginio:

1. Glanhewch y corn, golchwch, arllwyswch ddŵr (halen ac ychwanegwch asid citrig ar gyfradd o 1 llwy de o halen a 2 asid g fesul 1 litr o ddŵr) a pheidiwch â rhoi tân araf.
2. Dewch i ferwi. Berwch am tua 15 munud. Ymgolli mewn dŵr oer.
3. Torrwch y grawn.
4. Sterileiddiwch y jariau, rhowch yr holl sbeisys ar y gwaelod, arllwyswch y finegr, rhowch y corn i fyny, arllwyswch y marinâd poeth, gorchuddiwch y caead a'i sterileiddio am tua 20 munud.
5. Rholiwch fanciau, daliwch flanced i lawr wyneb i oeri, rhowch nhw mewn lle oer.

O'r cob ifanc

Sut i bigo ar y cob? Yn seiliedig ar y jar 3 litr bydd angen:

• tua 6 cob ifanc;
• halen a siwgr (1 llwy fwrdd.);
• 3 llwy fwrdd. llwyau o finegr (6%).

Coginio:

1. Glanhewch y cob o ddail a wisgers. Golchwch yn drylwyr. Dipiwch mewn dŵr berwedig a blanch am tua 3-4 munud.
2. Rhowch yr ŷd mewn jariau, ychwanegwch halen, siwgr, arllwys dŵr oer. Rhowch y jariau mewn cynwysyddion gyda dŵr cynnes a'u rhoi ar dân. Dewch i ferwi.
3. Sterileiddio ar wres isel am tua 45 munud. Rholiwch y caeadau i fyny.

Sut arall allwch chi ei wneud? Mae yna opsiwn o'r fath.

Mae angen y cynhwysion canlynol i baratoi corn wedi'i biclo ar y cob:

• Cobiau corn ifanc.
• Dŵr - 1 l.
• Halen, siwgr - 2 lwy fwrdd. llwy.
• Finegr (9%) - 2 lwy fwrdd. llwyau.
• Allspice, dail bae (dewisol).
• Carnation - 5-6 pcs.

Coginio:

1. Dylid glanhau cobiau corn yn drylwyr o ddail ac antenau, a'u golchi wedyn. Plygwch i mewn i gynhwysydd dwfn a thywalltwch ddŵr i'r brig. Rhowch dân araf. Gadewch iddo ferwi. Berwch am tua 10 munud. Ar ôl tynnu o'r gwres, draeniwch y dŵr a sychwch y cobiau wedi'u berwi.
2. Tra bod yd yn cael ei goginio, gellir diheintio jariau (0.5 litr) ynghyd â chaeadau.
3. Yna rhowch ar waelod pob dail bae a sawl pys o bupur. Mae corncobs lledaenu yn cynyddu. Llenwch nhw gyda finegr.
4. Gallwch ddechrau coginio marinâd. Berwch y dŵr drwy ychwanegu halen a siwgr.
5. Llenwch y jariau gyda corncobau gyda marinâd poeth parod a'i sterileiddio am tua 30 munud.
6. Rholiwch y capiau i fyny, trowch nhw drosodd a'u gorchuddio â blanced gynnes. Ar ôl oeri, rhowch ef mewn man storio parhaol.

Gallwch hefyd edrych ar y fideo, sy'n dangos dwy ffordd i goginio corn wedi'i biclo ar y cob:

Wedi'i tunio

Bydd y rysáit draddodiadol ar gyfer corn tun ar gyfer y gaeaf yn eich galluogi i baratoi cynhaeaf ardderchog. Defnyddir y cynhwysion canlynol (yn seiliedig ar jar 3 litr):

• Corn - 3 pcs. (sbesimenau mawr).
• Halen, siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy.
• Dŵr - 1 l.

Sut i gadw:

1. Glanhewch y cob o ddail ac antenau, golchwch. Rhowch sosban a'i orchuddio â dŵr. Ei roi ar dân bach, ei ferwi. Berwch am tua 5 munud.
2. Yna tynnwch oddi ar y gwres a rhowch y cobiau mewn powlen o ddŵr oer. Tra bod yr ŷd yn oeri, diheintiwch y jariau trwy eu dal am tua 30 munud mewn bath dŵr, mewn popty neu ficrodon (cedwir caeadau mewn dŵr poeth am sawl munud).
3. Pan fydd yr ŷd wedi oeri, gwahanwch y grawn, golchwch nhw o dan ddŵr mewn colandr a'u rhoi yn ôl ar y tân.
4. Berwch ar ôl berwi dŵr am tua 3 munud.
5. Paratoir marinâd mewn ffordd safonol: tywallt dŵr i mewn i gynhwysydd, ychwanegu halen a siwgr ato, ei roi ar dân. Berwch ar ôl ei ferwi am ychydig funudau.
6. Arllwyswch yr ŷd i'r jar a'i lenwi â marinâd poeth. Rhowch y jariau mewn cynhwysydd ar y gwaelod y dylid leinio tywel arno. Arllwyswch ddŵr cynnes yno, gan orchuddio'r caniau â dŵr bron at yr ysgwyddau a rhowch y cynhwysydd ar dân. Pan fo'r dŵr yn berwi, cwtogwch y lefel tân mor isel â phosibl a diheintiwch y jariau am tua 3.5 awr.
7. Yna rholiwch y caniau i fyny, trowch nhw i fyny wyneb i waered a gorchuddiwch â blanced gynnes. Ar ôl oeri, trosglwyddwch i leoliad storio parhaol.

Gallwch hefyd wylio'r fideo i ddysgu sut i gadw ŷd:

Salad

Y rysáit symlaf ar gyfer ŷd i'w ddefnyddio mewn gwahanol saladau gaeaf. Ar gyfer coginio dim ond yn uniongyrchol y bydd angen:

• ŷd (grawn);
• halen (1 llwy fwrdd);
• siwgr (3 llwy de).

Coginio:

1. Glanhewch y cobiau, golchwch nhw. Casglwch ŷd o gobiau a thorri 3-4 munud mewn dŵr berwedig.
2. Yn y cyfamser, rhowch bot o ddŵr ar y tân, ychwanegwch siwgr a halen iddo, dewch â hi i ferwi.
3. Arllwyswch y grawn mewn jariau, eu gorchuddio â marinâd poeth, gorchuddiwch â chaeadau a'u rhoi mewn cynhwysydd gyda dŵr poeth i'w sterileiddio (tua 3.5 awr).
4. Rholiwch y banciau i fyny. Trowch drosodd, gorchuddiwch â blanced, gadewch iddo oeri.

Am ba saladau blasus y gellir eu gwneud gydag ŷd, gan gynnwys mewn tun, darllenwch yma, ac o'r erthygl hon byddwch yn dysgu ryseitiau diddorol ar gyfer coginio prydau gyda ffyn ŷd a chranc.

Gyda bresych a phupur

Ceir cynaeafu ardderchog yn y gaeaf o ŷd gyda phupur a bresych. Bydd angen y cynhyrchion canlynol ar gyfer coginio:

• Grawn ŷd - 500 go
• Bresych - 200 go
• Pupur Bwlgaria (gwahanol liwiau) - 100 g
• Winwns - 5 pen bach.
• Dŵr - 1 l.
• Siwgr - 3 llwy fwrdd. llwyau.
• Halen - 2 lwy fwrdd. llwyau.
• Finegr - 1 llwy fwrdd. llwy.
• Mwstard - 1 llwy de.
• Hadau seleri.

Coginio:

1. Cobiau corn i glirio o ddail, wisgwyr a blanch mewn dŵr berwedig am tua 5 munud. Yna trochi mewn dŵr oer am ychydig funudau.
2. Gwahanwch y cnewyll corn yn ofalus gyda chyllell finiog. Bresych wedi'i dorri'n giwbiau bach. Pupurau a hadau pupur, wedi'u torri'n giwbiau bach. Pliciwch y winwnsyn, a'i dorri'n giwbiau bach.
3. Nawr gallwch chi baratoi'r marinâd. I wneud hyn, cymerwch badell enamel, arllwys dŵr, finegr, ychwanegwch halen, siwgr a sbeisys. Rhowch wres canolig. Pan fydd y marinâd yn berwi, arllwyswch y gymysgedd llysiau i mewn iddo a'i ferwi am tua 20 munud.
4. Ar hyn o bryd, gallwch sterileiddio'r jariau, yna eu rhoi mewn llysiau, eu harllwys gyda marinâd a rholio'r caeadau i fyny.

Sbeislyd

Ar gyfer paratoi ŷd mewn marinâd sbeislyd bydd angen y cynhwysion canlynol:

• Cobiau corn (ifanc).
• Dŵr - 1 l.
• Finegr (6%) - 1 litr.
• Siwgr, halen - 2 lwy fwrdd. llwyau.
• Deilen y Bae, ffyn sinamon - 2 pcs.
• Carnation - 3 pcs.
• Olew llysiau.

Coginio:

1. Glanhewch y cobiau corn yn ofalus, golchwch nhw â dŵr. Cymysgwch ddŵr â finegr mewn cynhwysydd enamel, arllwyswch yr holl sbeisys, halen, siwgr a rhowch y sosban ar y tân. Dewch i ferwi. Rhowch y cobiau corn yn y marinâd yn ofalus a'u coginio nes eu bod yn feddal (fel arfer mae'r broses hon yn cymryd tua 20-40 munud).
2. Tynnwch y sosban o'r gwres, ei orchuddio â chaead a'i storio mewn lle oer am 12 awr. Yna draeniwch y marinâd, ei ferwi eto, rhowch y cobiau i mewn eto, berwch eto a'u tynnu am y noson yn yr un lle.
3. Ailadroddwch y weithdrefn unwaith eto.
4. Am y pedwerydd tro ar ôl berwi, plygwch y cobiau i mewn i colandr, yna eu gwasgaru dros y jariau sydd wedi'u diheintio o'r blaen. Arllwyswch y jariau gyda marinâd. Arllwyswch ychydig o olew llysiau wedi'i galchynnu ar y llawr uchaf, rhowch y llawr. Rholiwch y caeadau i fyny.

Beth ellir ei wneud o'r gwaith?

Fel y gwelwch, mae yna lawer o ryseitiau gwahanol ar gyfer paratoi ŷd ar gyfer y gaeaf, ond mae hyd yn oed mwy o ryseitiau ar gael mewn gwahanol brydau. Felly gellir defnyddio ŷd i wneud cawl, sawsiau, prif seigiau (tatws pobi, pysgod, reis, cig, ac ati).

Beth allwch chi ei goginio? Mae ŷd tun yn berffaith ar gyfer amrywiaeth o saladau llysiau, caserolau, a hyd yn oed peli cig. Gall corn sy'n cynnwys llysiau fod yn fyrbryd sawrus llawn a fydd yn apelio at gariadon o brydau blasus a golau.

Yma, efallai, y cyfan sy'n werth ei wybod am gymhlethdodau canio corn ar gyfer y gaeaf. Byddwch yn sicr yn gallu gwerthfawrogi'r ryseitiau uchod a cheisio coginio o leiaf un ohonynt yn eich cegin. Ysbrydoliaeth goginio i chi a mwynhewch eich pryd!