Mae llawer o wragedd tŷ yn paratoi suran ar gyfer y gaeaf yn eu ffordd eu hunain, nad yw bob amser yn cadw'r dail yn ffres ac yn flasus. Felly, byddwn yn siarad am ffyrdd o gynaeafu suran am y gaeaf, na fydd yn gofyn i chi dreulio llawer o amser nac arian.
Suran wedi'i sychu
Y ffordd hawsaf a phrofedig o baratoi suran ar gyfer y gaeaf yw sychu. Sychwch y dail mewn dwy ffordd: yn yr awyr neu mewn peiriant sychu trydan.
Ar ôl casglu, didolwch y dail yn ofalus, tynnwch y pwdr neu wedi'i ddifetha. Golchwch gyda dŵr os yw'r llwch wedi setlo ar y suran. I sychu suran yn yr awyr, mae angen i chi gasglu llysiau gwyrdd mewn tuswau bach, clymu ag edau trwchus a hongian yn y cysgod.
Mae'n bwysig! Ni ddylai golau'r haul ddisgyn ar suran, neu fel arall bydd y dail yn afliwio ac yn dechrau crymu.
Wrth greu trawstiau, cofiwch y dylai'r dail ynddo sychu'r un peth. Os ydych chi'n clymu bwndel sy'n rhy drwchus, yna ni fydd y suran yn y ganolfan yn sychu, ond bydd yn sgwrio. Felly, ceisiwch gadw at drwch o ddim mwy na 5-7 cm, a hefyd sicrhau llif aer da os yw'r dail i gael eu sychu dan do.
Os yw sychu mewn bwndeli yn anghyfleus, yna gellir lledaenu dail gwyrdd ar bapur neu ar ridyll. Cofiwch mai'r deneuach yw'r haen, y cyflymaf y bydd yn sychu. Hyd yn oed os mai ychydig iawn o le sydd gennych ar gyfer sychu, mae'n amhosibl gosod y suran mewn haen sy'n fwy trwchus na 15 cm, gan y gall y dail bydru.
Gellir sychu'r suran mewn sychach trydan. Mae'r dull hwn yn gyflymach, ond nid yw'n addas i bawb. Cyn sychu, dylid torri'r suran yn fân. Yn gyntaf, ceisiwch sychu cyfran fach i wybod yn sicr eich bod yn hoffi ansawdd a blas y cynnyrch gorffenedig. Ar ôl sawl ymgais, byddwch yn gwybod pa mor hir y dylai'r dail fod yn y sychwr.
Dylai suran sych sych fod yn wyrdd tywyll. Pan gaiff ei wasgu, dylai'r dail syrthio ar wahân i ddarnau bach. Yn yr achos hwn, ystyriwch a yw'r dail yn hollol sych neu o gwmpas yr ymylon. Ar ôl sychu, cedwir y storfa mewn caniau didraidd gyda thro. Ni ddylid gosod banciau mewn lle gwlyb iawn fel na fydd y suran yn dirywio (mae hyd yn oed y caead dwysaf yn caniatáu i leithder basio y tu mewn i'r can).
Mae'n bwysig! Mae'n werth sôn am asid ocsalig, a all waethygu clefydau sy'n gysylltiedig â'r arennau. Dylai pobl sydd ag asidedd uchel yn y stumog hefyd fwyta prydau gyda suran mewn symiau bach.
Rhewi sorias
Roedd llawer o wragedd tŷ yn meddwl sut i gadw suran yn yr oergell yn ffres. Nid oes gan ffwrnais wedi'i sychu ffresni na blas arbennig, felly gallwch geisio rhewi'r dail i'w cadw'n feddal ac yn llawn sudd. Cyn rhewi, trefnwch y suran i gael gwared ar laswellt neu ddail sydd wedi'u difrodi. Nesaf, golchir y suran mewn dŵr oer a'i drochi am funud mewn dŵr berwedig. Bydd Sorrel yn tywyllu ychydig, yn caffael lliw olewydd.
Mae'n bwysig! Nid yw'r newid lliw o suran ar ôl dŵr poeth yn effeithio ar y blas a chyfansoddiad fitamin.
Ar ôl triniaeth wres, gadewir y suran am awr neu ddwy i sychu ac oeri. Os ydych chi'n rhoi suran wlyb yn y rhewgell, yna dim ond lwmp o rew a fydd yn cymryd lle ychwanegol. Ar ôl i'r dail sychu, mae angen eu hymestyn mewn sudochki neu fagiau plastig, y gellir eu hagor yn hawdd.
Pan fydd angen suran arnoch yn y gaeaf, ni ddylech ei ddadmer yn gynamserol. Yn y cawl neu'r borsch taflwch fwy o ddail wedi'u rhewi, sy'n toddi'n gyflym ac yn rhoi eich dysgl i'r pryd.
Mae angen dull arall o rewi lle mae angen cymysgydd. Caiff dail wedi'u plicio a'u golchi eu malu mewn cymysgydd i gyflwr o datws stwnsh, wedi'u gosod yn sudochki a'u rhewi. Mae'r dull hwn ychydig yn anghyfleus, oherwydd pan fyddwch chi'n dadrewi mae'n rhaid i chi ddefnyddio'r cynnyrch cyfan. Felly, gellir rhoi suran wedi'i falu mewn mowldiau iâ. Felly gallwch ddefnyddio suran wedi'i rewi gymaint ag y mae ei angen arnoch chi.
Sorrel ar gyfer y gaeaf yn cael ei rewi, nid yn unig i warchod y blas neu gyfansoddiad fitamin. Gwneir hyn i sicrhau nad yw'r dail yn difetha (fel pan fyddant yn sychu) neu nad ydynt yn hallt iawn (fel wrth halltu). Mae rhewi yn cadw prif flas y cynnyrch, felly ni allwch ofni y bydd y cynnyrch a gedwir yn difetha'r prydau.
Ydych chi'n gwybod? Oherwydd y cynnwys uchel o danin yn y suran, gwreiddiau llawer o rywogaethau - deunydd crai gwerthfawr ar gyfer lliwio lledr. Fe'u defnyddir fel llifynnau melyn a choch.
Sorgwm coesog
Roedd ein neiniau mawr hefyd yn gwybod sut i storio suran: oherwydd hyn roeddent yn ei halltu ar gyfer y gaeaf mewn banciau. Ni fydd y dull hwn byth yn goroesi ei hun, gan nad oes angen llawer o ymdrech na rhyw fath o dechnoleg.
Cyn halltu, amcangyfrifwch faint o suran a pharatowch fanciau. Mae'n well dewis y cynnyrch mewn jariau hanner litr neu litr. Cyn i sudd halltu gael ei lanhau a'i olchi. Os yw'r dalennau'n fawr, torrwch nhw, ond peidiwch â lleihau. Wedi hynny, rhowch suran mewn cynhwysydd ac arllwys halen ar gyfradd o 15 g o halen fesul 0.5 kg o suran. Ychwanegwch y dail wedi'u torri â halen a'u gadael i sefyll am 2-3 awr.
Ar ôl i'r suran sefyll a rhoi'r sudd i mewn, rhaid ei roi mewn jariau wedi'u sterileiddio. Nid oes angen i fanciau rolio i fyny, dim ond tynhau'r caead yn dynn a'u rhoi yn yr oergell neu'r seler.
Fe wnaethom ateb y cwestiwn o sut i bigo suran. Nawr, dywedwch ychydig o driciau wrth ei ddefnyddio:
- wrth ychwanegu suran at y pryd, defnyddiwch 3 gwaith yn llai o halen;
- Taenwch suran gyda dill neu sbigoglys mewn cyfrannau cyfartal i fwynhau'r "fitamin coctel" yn y tymor oer;
- ar gyfer halltu, defnyddiwch suran ifanc fel bod y cynnyrch yn para'n hirach ac yn cadw ei flas.
Mae'n bwysig! Gellir storio suran wedi'i halltu am tua 7-8 mis mewn lle oer.
Sorrel yn ei sudd ei hun
Diddorol arall dull storio gwyrdd - yn ei sudd ei hun. Mantais y dull hwn o gadw suran yw y gallwch ei wneud heb ychwanegu halen neu siwgr. Mae'r dull hwn yn ddelfrydol ar gyfer prydau sy'n cael eu paratoi yn unol â'r rysáit, a gall gormod o halen neu siwgr ddifetha'r blas. Nid oes angen iddo rolio i fyny'r glannau na'i ferwi am amser hir, caiff suran oherwydd ei asid ei storio'n hardd heb ychwanegu finegr.
Yn gyntaf mae angen i chi baratoi suran: tynnu dail sych, cael gwared ar laswellt a malurion eraill, golchwch o lwch a baw. Cymerwch y pot mwyaf, llenwch ef gyda hanner y dŵr a'i roi ar y tân. Paratowch jariau hanner litr (mewn achosion eithafol - litr) a'u llenwi â dail suran. Gallwch dorri'r dail neu eu rhoi yn gyfan gwbl, mae'n dibynnu ar eich hoffterau a maint y dail.
Mae'n bwysig! Argymhellir yn gryf eich bod yn defnyddio caniau o 0.5 litr neu 250 ml, gan ei bod yn well cadw'r suran ynddynt.
Ar ôl i chi lenwi'r jariau, mae angen i chi eu rhoi mewn pot o ddŵr. Cyn gynted ag y bydd y suran o dan y weithred o dymheredd yn dechrau "eistedd i lawr" cysgu mwy. Pan fyddwch chi'n sylwi bod sudd y suran wedi codi i wddf y jar, mae'r broses wedi'i chwblhau. Dylid oeri caniau Sorrel ychydig a'u gorchuddio â chapiau silicon. Yna gallwch roi'r banciau naill ai yn yr oergell neu yn y seler.
Nid yw'r dull hwn yn cymryd cymaint o amser â chadwraeth gonfensiynol. Ni allwch ofni bod y banciau "saethu" neu suran sur.
Sorrel yn canio am y gaeaf
"Os yw'r cynnyrch yn gallu cael ei roi mewn tun, yna mae'n rhaid iddo gael ei roi mewn tun," - bydd cymaint o groesawwyr yn dweud, a byddant yn iawn. Nid yw'r broses o gadw suran am y gaeaf yn wahanol iawn i lynu llysiau neu ffrwythau, ond mae angen i chi ystyried ei nodweddion ei hun er mwyn cael llysiau blasus a llawn sudd ar gyfer borscht.
I ddechrau, paratowch ein lawntiau ar gyfer cadwraeth. I wneud hyn, cliriwch y suran o falurion ac arllwys dŵr oer am 20 munud. Gwneir hyn er mwyn cael gwared â baw yn llwyr. Sterileiddiwch y jariau a'u rhoi ar y tywel, y gwddf i lawr. Hefyd, peidiwch ag anghofio am sterileiddio'r caeadau (am 5 munud mae angen i chi lenwi dŵr berw yn unig). Ar ôl golchi'r suran, caiff ei dorri a'i roi mewn jariau. Nid oes angen i chi daflu'r coesynnau yn llwyr - maent yn cynnwys ychydig yn fwy o asid na'r dail, ac mae'n helpu gyda chadwraeth yn unig.
Ar ôl i chi lenwi'r jariau, mae angen i chi arllwys dŵr berwedig i'r brig a rhyddhau'r swigod (ar gyfer hyn gallwch roi llwy ar ei ben ac aros ychydig). Cyn gynted ag y bydd yr aer i gyd allan, ychwanegwch ddŵr i'r gwddf a'i rolio i fyny gyda chaead haearn.
Mae'n bwysig! Gallwch ychwanegu tua 1 llwy de. halen, ac yna bydd y suran yn newid lliw. Ni fydd halen yn effeithio ar ansawdd y wythïen na'r oes silff, p'un ai i ychwanegu neu beidio yw eich dewis personol.
Mae ffordd arall o gadw'r cyfansoddiad fitamin yn well. Mae pob gweithred yn cael ei hailadrodd fel y disgrifir uchod, ond yn hytrach na dŵr berwedig, mae jar o suran yn cael ei lenwi â dŵr oer neu gynnes wedi'i ferwi. Wedi hynny, ychwanegwch 1 llwy fwrdd. l halen a 100 go finegr (gwneir y cyfrifiad ar jar litr). Mae'n werth nodi nad yw'r dull hwn yn addas ar gyfer pobl nad ydynt yn goddef bwydydd asidig iawn.
Suran tun gyda lawntiau
Gallwch chi gadw suran gyda pherlysiau eraill sy'n tyfu yn eich gardd. I gael y fitamin i mewn, gallwch ychwanegu dill, persli a winwns gwyrdd.
Ydych chi'n gwybod? Mae Sorrel yn asiant da, puro, poenliniarol, hemostatig, er gwaetha'r ffaith na chaiff ei ddefnyddio bron bob amser mewn meddygaeth wyddonol.
I ddechrau, dewiswch ddigon o suran, winwns gwyrdd, dil a phersli yn yr ardd. Ar jar un litr bydd angen:
- 750 gram o suran;
- 180 gram o winwns gwyrdd;
- 15 g o ddil;
- 5 persli
- 300 ml o ddŵr.
Gan wybod sut i baratoi suran yn y cartref, gallwch chi ar unrhyw adeg o'r flwyddyn os gwelwch yn dda eich hun a'ch perthnasau â blasus, ac yn bwysicaf oll, gyda borsch iach.
